Ensaladilla Rusa（西班牙俄罗斯沙拉）
奶油西班牙土豆沙拉，配以金枪鱼、豌豆、胡萝卜和橄榄，配以蛋黄酱，是西班牙小吃店的必备品。
关于这个食谱
Ensaladilla rusa，尽管它的名字参考了俄罗斯沙拉，但已经完全变成了西班牙菜，全国几乎每个小吃店都可以找到它，盛在小盘子里或堆在面包上。 将切成丁的土豆和胡萝卜煮至刚刚变软，然后与罐装金枪鱼、豌豆和煮鸡蛋混合，全部与大量优质蛋黄酱混合在一起，有时还用一点橄榄油提亮。 青橄榄塞满甜椒是一种传统的配菜，其咸味冲淡了沙拉的丰富性，整道菜最好冷藏后食用，让味道在食用前几个小时融合。
食材
服务 6
- 4土豆(去皮切丁)
- 2胡萝卜(去皮切丁)
- 1/2 杯冷冻豌豆
- 2煮鸡蛋(切碎的)
- 200 克金枪鱼罐头(排干)
- 3/4 杯蛋黄酱
- 1 茶匙盐
- 1/4 杯青橄榄配甜椒(装饰用)
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
将蔬菜煮沸
将切块的土豆和胡萝卜放入盐水中煮至变软，约 12-15 分钟；最后2分钟加入豌豆。
- 2
沥干并冷却
彻底沥干并完全冷却至室温。
添加蛋黄酱之前，请先将蔬菜充分冷却，否则沙拉会变稀，蛋黄酱也会破裂。
- 3
结合
在一个大碗中，将冷却的蔬菜、切碎的鸡蛋、金枪鱼和蛋黄酱轻轻地混合在一起，直至充分混合但不要捣碎。
- 4
季节
加盐调味。
- 5
寒冷
冷藏至少 2 小时，最好过夜，以便味道融合。
- 6
发球
冷盘前用绿橄榄和欧芹装饰。
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将做好的沙拉冷藏至少几个小时——静置时味道会明显改善。
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存储
在密封容器中冷藏最多3天；沙拉保存得很好，而且通常在做好后第二天会更好吃。
历史与起源
Ensaladilla rusa 于 20 世纪初传入西班牙，由俄罗斯奥利维耶沙拉改编而来，并在几十年来通过小吃吧和家庭聚会传播到全国各地，成为坚定的西班牙菜。
常见问题解答
ton・巴鲁ジ・イェrinはソモン・kuranabiriru・ミイムをコンサーブしますか？
可以，这是一种常见的替代做法，效果很好，风味稍微更浓郁。
La Salat n'est-elle pas terminée ¡
蔬菜可能没有充分沥干或冷却——在与蛋黄酱混合之前一定要沥干并让它们完全冷却。
マヨネsu・ソsumu・オーネ・shurehutesu・ゲヴィセン
它很可能是在蔬菜还热的时候混合的——总是先让所有东西冷却到室温。
营养成分
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