Arroz Caldoso con Pollo（西班牙肉汤鸡饭）
一种带有藏红花香味的汤汁西班牙米饭，配有鸡肉和蔬菜，肉汤味浓，比西班牙海鲜饭更宽容。
关于这个食谱
Arroz caldoso 是来自西班牙莱万特海岸的西班牙海鲜饭的一种松散的肉汤表亲，用勺子而不是叉子吃，米饭在比传统干海鲜饭更多的液体中炖煮。 首先将鸡块煎成棕色，形成美味的底料，然后与藏红花汤、番茄和蔬菜一起慢火煮，然后将米饭放入其中，吸收美味的液体，而不会完全变干。 与西班牙海鲜饭不同，西班牙海鲜饭需要精确地制作出珍贵的 socarrat 外壳，而 Arroz caldoso 的宽容度却令人欣慰——一道好的海鲜饭只需将浓郁的肉汤和米饭煮至变软，但在汤汁中仍能保持其形状。
食材
服务 4
- 8带骨鸡腿
- 3 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切丁)
- 1红甜椒(切丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 2西红柿(磨碎或切碎)
- 1 撮藏红花线
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1.5 杯短粒米
- 6 杯鸡汤
- 1.5 茶匙盐
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
把鸡肉煎成棕色
在一个宽而深的平底锅中加热橄榄油，将鸡腿两面煎至棕色，总共约10分钟；取出并放在一边。
- 2
建造索菲托
在同一锅中煮洋葱和红辣椒直至变软，约10分钟，然后加入大蒜、番茄、藏红花和烟熏辣椒粉，煮5分钟直至变稠。
- 3
添加高汤和鸡肉
倒入鸡汤，加盐，将鸡肉放回锅中；煮15分钟。
- 4
添加米饭
加入米饭，不加盖煮18-20分钟，偶尔搅拌，直到米饭变软，但菜仍然呈汤状。
整个锅中保持足够的液体——arroz caldoso 应该保持肉汤状，这与干燥的西班牙海鲜饭风格不同。
- 5
短暂休息
上菜前让菜肴离火放置 5 分钟；米饭会继续吸收一点液体。
- 6
发球
舀入碗中，用欧芹装饰。
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存储
冷藏最多保存2天；米饭放置时会继续吸收液体，所以重新加热时加一点高汤，让它恢复到汤汤水水的稠度。
历史与起源
Arroz caldoso 沿着西班牙东莱万特海岸发展起来，作为一种更宽松、更日常的替代品，替代了劳动密集型的干海鲜饭，因其舒适、类似汤的品质而备受推崇，尤其是在凉爽的天气里。
常见问题解答
法庭和法庭中未解释的事实？
死は终わり、死は终わり、死は终わり、堕落は终わります。
克利夫兰 克利夫兰 克利夫兰
ベンツァー・ヴェルナームを爱し、ケンディン・セア・ツーfuriデン・ミット・デン・aroman、死ね。
ピラヴィムネデンペルテオールドゥ？
它可能煮得太久或搅拌得太剧烈——小火煮至变软，然后轻轻搅拌，而不是不断搅拌。
营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
时间总结
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