Empanada gallega 是一种来自西班牙西北部加利西亚的大型平底锅式咸味馅饼，与拉丁美洲其他地方发现的小型独立手工馅饼不同，这种馅饼被烘烤成一个大而扁平的馅饼，切成方块供食用。最具标志性的馅料包括罐装金枪鱼、sofrito（一种以洋葱、胡椒和番茄慢煮而成的底料），有时还有煮鸡蛋，全部包裹在稍微丰富的半片状面团中。 Empanada gallega 的技术是 sofrito 馅料：将洋葱、大蒜和甜椒慢慢煮熟，直至深度软化并变甜，然后与番茄混合直至浓稠，这样可以防止馅料在烘烤过程中使糕点变得潮湿。面团本身加了一点橄榄油或葡萄酒，被擀得很薄，需要足够坚固才能容纳大量的馅料而不撕裂，边缘牢固地卷曲以密封水分。 恩潘纳达·加莱加 (Empanada gallega) 趁热或在室温下食用，切成方块，是加利西亚的野餐食品、小吃吧美食和家常主食，加利西亚是一个以海鲜和美味烤馅饼而闻名的地区。
服务 6
混合面粉和盐。加入橄榄油和温水，搅拌约 8 分钟，直至形成光滑、有弹性的面团。盖上盖子休息30分钟。
在宽平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和辣椒慢慢煮 20 分钟，直至洋葱和辣椒变软并略微焦糖化。
加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入碎番茄和辣椒粉。煮 15 分钟，直至浓稠的大部分液体蒸发。
从火上移开，拌入沥干的金枪鱼、煮鸡蛋（如果使用）和盐。让其完全冷却。
将烤箱预热至 190C/375F。将面团分成两半，将一半卷起来以适合烤盘或馅饼盘。将冷却的馅料均匀地铺在上面。
将另一半面团擀成薄片，放在馅料上。将边缘压紧以密封，修剪多余的部分，并在顶部切一些小通风口。
刷上打散的鸡蛋，烘烤 35-40 分钟直至呈深金黄色。休息 15 分钟，然后切成方块。
ソfritto ハtto ダsu ゲラートは、Betrieb genommen 和 ist damit zufrieden にあります。 ıslak dolgu、alt kabuğun ıslak olmasına neden olur。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 10-12 分钟，使外皮重新酥脆；第二天冷藏或室温下饮用也很美味。
肉馅卷饼是西班牙西北部加利西亚的一道招牌菜，该地区有着深厚的航海和农业传统，其大平底锅的形式使其与整个拉丁美洲发现的较小的独立肉馅卷饼区分开来，后者的根源部分可追溯至加利西亚和西班牙移民。
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