Gachas Manchegas（西班牙面粉粥配香肠）
一种美味的蒜味西班牙粥，由烤面粉与辣椒粉、香肠和培根（拉曼查的乡村特色菜）慢火熬制而成。
关于这个食谱
Gachas manchegas 是一种产自西班牙中部拉曼查地区的质朴美味粥，用橄榄油将面粉烘烤至金黄色并带有坚果味，然后加水搅拌，煮成浓稠光滑的粥，并加入大量辣椒粉、大蒜、香肠和培根调味。它是最好意义上的农家食品——由廉价、耐储存的原料（面粉、油、大蒜、辣椒粉）制成，但通过技术转化为非常美味和温暖的东西。 扭蛋的技术是烘烤面粉：与快速制作的西方肉酱不同，这里的面粉在油中用中低火煮几分钟，直到变成深金褐色，闻起来有明显的烤面包和坚果味，这就是扭蛋的标志性风味，而不仅仅是生淀粉的味道。逐渐并持续地搅拌液体可以防止结块，并将粥煮至浓稠到勺子可以直立在其中。 传统上，gachas manchegas 的吃法是将面包直接浸入公共锅中，或者与脆皮香肠和培根一起舀到盘子上，gachas manchegas 历史上是一道牧羊人的菜肴，现在作为西班牙中部乡村舒适的食物，尤其是在寒冷的月份。
食材
服务 4
- 0.33 杯橄榄油
- 100 克培根或培根(切丁)
- 100 克香肠(切片的)
- 4 瓣大蒜(切片的)
- 1 杯通用面粉
- 1 汤匙甜辣椒粉
- 0.5 茶匙盐
- 4 杯水
- 4 片硬皮面包(用于服务)
步骤
- 1
渲染肉类
在一个宽而重的平底锅中用中火加热橄榄油。将培根和香肠煮至酥脆、呈金黄色，大约需要 6-7 分钟。取出并放在一边，将脂肪留在锅中。
- 2
煮大蒜
将大蒜加入脂肪中，煮 1 分钟直至散发出香味，小心不要烧焦。
- 3
把面粉烤一下
将面粉加入锅中，用中低火不断搅拌，煮 5-6 分钟，直至面粉变成深金褐色并闻起来有烤面包的味道。
- 4
添加辣椒粉
短暂从火上移开，加入辣椒粉和盐搅拌，以免烧焦。
- 5
在水中搅拌
重新加热并逐渐在水中搅拌，一次一点，不断搅拌以防止结块。
- 6
煨
小火煮 10-12 分钟，经常搅拌，直至变得非常浓稠——勺子应该直立在中间。
- 7
发球
拌入保留的培根和香肠，或将它们放在上面。趁热搭配硬皮面包一起食用。
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变化
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制品の机能を検证します。
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存储
在密封容器中冷藏最多3天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，加入少量水搅拌，使其松散回到粥稠度。
历史与起源
Gachas manchegas 来自西班牙中部的拉曼查，历史上是牧羊人和农场工人的菜肴，由食品储藏室的主要原料制成，并且仍然是该地区的骄傲，尤其是在冬季节日和乡村聚会期间。
常见问题解答
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营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
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