Tahchin 是一种优雅的波斯年糕——印度香米与藏红花、酸奶和鸡肉一起煮熟，然后压入蛋糕盘中烘烤，直至底部酥脆金黄，而内部仍然蓬松芬芳。脱模后，金黄的外壳显露出来。这是餐厅品质的优雅而又温馨。
服务 6
将米放入盐水中煮半熟，煮5分钟。流走。
Slightly undercooked rice is essential; fully cooked grains turn mushy during the hour-long bake.
将酸奶、藏红花水、1 汤匙油、盐、大蒜和姜黄混合。
将 1 杯煮熟的米饭与酸奶混合物混合。铺在抹了黄油的蛋糕盘底部。
Pack this base layer down hard — compression is what creates a solid, sliceable crust instead of crumbly rice.
将剩余的米饭与切碎的鸡肉和小檗混合。覆盖酸奶混合物。
淋上2汤匙油。用箔纸覆盖。以180°C烘烤60分钟。
将盘子放在平底锅上并翻转。光荣的金色外壳应该出现。
不要跳过底部的藏红花酸奶层——它会形成金色的外壳。
确保鸡肉被切碎，以便分布均匀。
用煮熟的羊肉代替鸡肉。
在各层之间添加开心果。
最好是新鲜和温暖的。
Tahchin 是一道优雅的波斯米饭菜肴，传统上在特殊场合和庆祝活动中供应。
烘烤时间不够长或烤箱不够热。确保 180°C 并烘烤 60 分钟。底部有一些褐变是理想的。
每份 (350g) · 6 总份量
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