Pincho Moruno（西班牙五香猪肉串）
在孜然、辣椒粉和大蒜中腌制的切碎猪肉，串烤至焦黑，这是一道摩尔式影响的西班牙小菜最爱。
关于这个食谱
Pincho Moruno，从字面上"摩尔串，"反映几个世纪的摩尔影响在南部西班牙烹饪中，其温暖香料混合孜然、番茄粉和芫荽追溯直接回到北部非洲和中东风味。 立方猪肉在香料糊中腌制数小时，连同大蒜、柠檬和橄榄油，允许肉略微变软，同时完全吸收香气混合，在它打烤之前。 烤热并在木炭上快速，串开发一个深焦炭、调味良好的地壳，同时保持多汁内部，传统上作为一个开胃菜用柠檬楔和面包盛装，尽管完整部分轻易使一个令人满足的晚餐。
食材
服务 4
- 700 克猪肩肉(立方体)
- 3 汤匙橄榄油
- 2 茶匙小茴香粉
- 1 汤匙辣椒粉
- 1 茶匙香菜末
- 1/2 茶匙姜黄
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙柠檬汁
- 1.5 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1柠檬(切成楔形，供食用)
步骤
- 1
制作腌料
搅打橄榄油、孜然、番茄粉、芫荽、姜黄、大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒变成厚糊。
- 2
腌制猪肉
翻炒立方的猪肉在腌料中，覆盖，冷藏至少2小时，或一整夜。
- 3
串
线腌制的猪肉上串，包装立方相当密切。
- 4
烤
在高热上烤，偶尔翻转，总共10-12分钟，直至外部焦炭良好并熟。
让肉充分焦黑后再转动——抵制过早移动串的冲动能提供更好的颜色和风味。
- 5
休息
让串肉串离火休息 5 分钟。
- 6
发球
趁热与柠檬片和面包一起食用。
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专业提示
- →
尽可能长时间腌制，最好过夜——香料酱需要时间才能完全渗入猪肉。
- →
使用猪肩肉，而不是较瘦的部位；它的脂肪含量能让肉串在高温直火烧烤下保持多汁。
- →
20 giorni o più では、ノン セ niente チェ toゥ ポssa fea。
变化
- •
最高のベッド、最高のヴィッセン、最高の音楽、さまざまな機能を備えています。
- •
30 giorniでの重要なクエsuto。
- •
配上简单的番茄洋葱沙拉，组成完整的西班牙小吃拼盘。
存储
Refrigerate marinated raw pork up to 2 days before grilling;煮熟的串可冷藏 3 天，然后在热锅或烤炉下重新加热。
历史与起源
Pincho Moruno反映了南部西班牙的大约八个世纪的摩尔统治，在此期间北部非洲调味传统变成了深深融入的安达卢西亚烹饪中，一个仍然在菜肴如这样今天可见的遗产。
常见问题解答
イェリン・タブク・クラナビリル・ミイムをどうしますか？
E puoi farlo senza smettere di usare il prodotto。
ペキヤズガラムヨクサ
梦中になることはなく、すべてを追求します。
为什么我的猪肉烤完后很干？
它可能被切得太小或烤得太长——切大块的 1.5 英寸的方块，烤熟后立即拉串。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
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