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巴基斯坦卡春伯沙拉配番茄和新鲜香草
脆脆的黄瓜、番茄、洋葱和酸橙切碎沙拉，撒上新鲜香草，作为辛辣咖喱的清凉配菜。
准备
15 分钟
烹饪
0 分钟
份量
4
难度
简单
4.4
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脆脆的黄瓜、番茄、洋葱和酸橙切碎沙拉，撒上新鲜香草，作为辛辣咖喱的清凉配菜。
Kachumber 是一种日常切碎沙拉，几乎每顿巴基斯坦餐都搭配它，它是黄瓜、番茄、洋葱和青辣椒的简单混合，搭配酸橙汁和盐。它的存在是为了做好一项工作：用生的、松脆的和酸性的东西来削弱咖喱和烤肉串的丰富性。罗勒并不是传统的卡秋姆罗勒，但一小把撕碎的新鲜罗勒和通常的香菜一起给这个版本带来了略有不同的草药味，同时保持了这道菜作为快速生沙拉的根源。 这项技术完全取决于刀工和时机：所有东西都被切成小而均匀的碎片，因此每一口都有混合的质地，沙拉只在上菜前调味，因为咸黄瓜和番茄会迅速释放水分，如果放置太久，沙拉就会变得湿透。 不涉及任何烹饪，这正是重点——kachumber 是餐桌上的新鲜平衡物，否则餐桌上充斥着慢火慢炖、重度香料的菜肴。
服务 4
将黄瓜、番茄和洋葱切成均匀的 1/4 英寸小丁。保持切口一致，这样沙拉就有均匀的口感。
将黄瓜、番茄、洋葱和青辣椒一起放入一个大碗中。
加入酸橙汁、盐和烤孜然粉。轻轻搅拌混合。
在食用前拌入香菜和撕碎的罗勒，这样它们就能保持新鲜，并且不会在酸性调料中枯萎。
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最好在调味后一小时内新鲜食用。未加工的切碎蔬菜可以单独冷藏一天，然后在食用前混合并加工。
卡春伯沙拉是南亚家庭烹饪中的一道固定菜，是印度比尔雅尼菜、烤肉串和咖喱的标准搭配，专门为其他丰盛的香料餐增添生脆感和酸度。
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每份 (150g) · 4 总份量
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