卡拉奇沿海地区的烹饪很大程度上依赖于鱼，虽然油炸是更常见的日常方法，但烤马沙拉鱼是家庭厨师常见的烤箱版本，他们想要同样浓郁的红辣椒风味，而无需一锅热油。将大蒜、生姜、红辣椒、烟熏辣椒粉和酸橙汁制成的浓稠糊状物涂在鱼的切口上和内侧，让腌料真正到达鱼肉，而不是停留在表面。 烟熏辣椒粉不是经典的巴基斯坦香料，但它是一个合理的替代品，因为克什米尔红辣椒通常具有深红色和温和的烟熏味，特别是对于南亚以外的厨师来说，他们不容易找到它们。鱼在高温下烘烤，不加盖，因此鱼皮会起泡，马沙拉会形成轻微烧焦的外壳，而不是蒸软。 整条鲳鱼、鲷鱼或鲈鱼都可以。这道菜最后挤上新鲜酸橙，搭配白米饭和简单的洋葱沙拉，沿海风格。
服务 4
将鱼拍干，并在每一侧切 3 至 4 条对角线，一直到鱼骨。将烤箱预热至 220C (425F)。
将大蒜、生姜、烟熏辣椒粉、智利粉、小茴香、姜黄、酸橙汁、油和盐混合成浓稠糊状。
将糊状物涂在鱼身上和伤口上，同时将其涂入空腔中。在室温下腌制至少 20 分钟。
将鱼放在有衬里的烤盘上，烘烤 20 至 25 分钟，直到鱼皮起泡，肉在最厚处很容易剥落。
让鱼休息 5 分钟。上面撒上生洋葱片和酸橙角，旁边放着米饭。
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最好在制作当天新鲜食用；鱼的质地在重新加热时会退化。如果需要，可冷藏最多 1 天，然后在低温烤箱中轻轻重新加热，盖上盖子，直至热透。
整条马沙拉鱼是信德省和俾路支省沿海烹饪的核心，传统上从阿拉伯海捕获的新鲜鱼与红辣椒酱一起油炸或烧烤；烘焙是一种常见的家庭厨房适应方式。
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