这道炖菜借鉴了牙买加经典的食品储藏室风味，包括生姜、百里香、多香果和苏格兰帽子，应用于红扁豆而不是更传统的木豆或贡戈豌豆，提供了一顿更快烹饪、经济实惠的素食晚餐，并具有牙买加烹饪中相同的温暖香料特征。红扁豆在煮时会完全分解，使炖菜变稠，更像是丰盛的粥，而不是肉汤。 新鲜生姜和一点橙皮在接近尾声时搅拌，使扁豆的泥土味更加明亮，与牙买加烘焙食品和饮料中的柑橘姜味相呼应。将整个苏格兰威士忌帽放在锅中慢火煮，上菜前取出，既可以提供背景热量和香气，又不会使菜肴变得非常辛辣，这与米饭和豌豆中使用的技术相同。 搅拌的椰奶赋予炖菜丰富的口感和微妙的甜味，平衡了生姜的辛辣味，使其成为一道令人满意的植物性碗，但仍然具有明显的牙买加风味。
服务 5
在一个大锅中用中火加热油。将洋葱煮约 5 分钟直至变软。加入大蒜和生姜，煮1分钟。
加入扁豆、百里香、高汤和盐。将整个苏格兰威士忌帽子放在上面。
煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 25 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆分解并变稠。
取下苏格兰威士忌帽和百里香茎。加入椰奶和橙皮碎，再煮 5 分钟。
品尝并调整盐。趁热食用，如果需要的话可以配上米饭或大饼。
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在密封容器中冷藏最多 5 天；炖菜静置后会变得更稠。在炉子上重新加热，溅上水或高汤使其松动。
这道炖菜采用了牙买加的主食调味料、生姜、百里香、五香粉和苏格兰帽子，这些都是岛上常见的汤和炖菜，在这里适应了快速烹饪的红扁豆，成为一顿实用、经济的素食晚餐。
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