牙买加罗望子球加番茄糖衣
浓郁的牙买加罗望子球裹上五香糖衣，甜、酸、微咸。
关于这个食谱
罗望子球是一种深受牙买加人喜爱的甜点，是将罗望子果肉与糖一起捣碎，有时还加入少许盐或苏格兰威士忌帽，然后将混合物滚成涂有更多糖的小球。它们酸甜可口，是一种在全岛的路边摊和学校门口出售的糖果。这个版本尝试在糖衣中加入一点番茄酱，添加一层微妙的鲜味甜味层，与罗望子的尖锐味道相得益彰。 重要的技术是正确处理罗望子果肉——需要将其浸泡并过滤以去除种子和纤维，然后与糖一起捣碎，直到形成浓稠的可模制糊状物，通常需要静置以便糖完全溶解到果肉中。将成型的球包裹在糖衣中，与少许番茄酱混合，然后在低温烤箱或脱水机中干燥，使它们具有略显酥脆的蜜饯外壳。 这是一种有趣的、独特的牙买加甜点，对那些喜欢许多热带美食中的甜酸咸口味组合的人来说很有吸引力。
食材
服务 4
- 300 克罗望子果肉(播种的)
- 1 杯糖(加上额外的滚动)
- 0.25 茶匙盐
- 1 汤匙番茄酱
- 2 汤匙温水
- 0.25 茶匙姜末(可选的)
步骤
- 1
软化罗望子
将罗望子果肉浸泡在温水中 15 分钟使其软化，然后除去种子或纤维丝，将果肉捣碎光滑。
- 2
与糖混合
如果使用的话，将捣碎的罗望子、糖、盐和生姜混合在一起。揉捏在一起，直到形成浓稠、有粘性的糊状物并保持其形状。
- 3
将混合物静置
让混合物静置 20-30 分钟，以便糖完全溶解到果肉中。
- 4
制作糖衣
将少量额外的糖与番茄酱和温水混合，直至形成微湿的块状糖衣。
- 5
塑造球的形状
将罗望子混合物滚成 1 英寸的小球。
- 6
涂层并干燥
将每个球滚入番茄糖衣中，然后在室温下在金属架上干燥几个小时，或在低温烤箱 (60°C/140°F) 中干燥 30 分钟，直到糖衣稍微凝固。
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存储
在室温下密封容器中最多可保存 2 周；随着时间的推移，它们会变得更加坚硬，并产生更多的咀嚼力。
历史与起源
罗望子球是一种传统的牙买加和更广泛的加勒比甜食，因其浓郁的酸甜风味和较长的保质期而受到重视，通常在该地区的街头小贩和学校门口出售。
常见问题解答
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营养成分
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