果仁糖
新奥尔良风味的奶油坚果糖，以红糖、牛奶油和黄油制成。
关于这个食谱
一种传统的美国最爱，以果仁糖为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 24
- 1.5 杯白砂糖
- 1.5 杯紧实浅棕糖
- 0.5 杯重奶油
- 0.5 杯全脂牛奶
- 4 汤匙无盐黄油
- 2 杯山核桃半份
- 1 茶匙香草精
- 0.25 茶匙盐
步骤
- 1
准备
收集并准备好所有原料。
- 2
库克
按食谱烹调主要成分。
厚底锅可以防止烧焦并提供均匀的热量。
- 3
结合
将所有成分混合在一起。
将糖浆滴入冷水中进行测试；它应该形成一个柔软、柔韧的球。
- 4
发球
趁热享用，新鲜美味。
- 5
搅打至浓稠
用木勺搅拌混合物 2-4 分钟，直至失去光泽、稍微变稠、山核桃保持悬浮而不是下沉。
当它变得哑光和奶油状时就停止搅拌，否则它会在锅中变硬。
- 6
Drop and shape
快速工作，用勺子将汤匙大小的土堆放在羊皮纸上，将每个土堆铺成 2 英寸的肉饼。
- 7
Cool and set
让果仁糖在室温下静置 20-30 分钟，直至变硬且不再发粘，然后从羊皮纸上剥离。
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专业提示
- →
使用优质成分以获得最佳效果
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使用糖果温度计可以获得可靠的结果，但始终通过冷水测试进行确认。
- →
先烤山核桃以获得更深的味道。
- →
如果糖果变硬太快，请加入少许热奶油搅拌使其变松。
- →
一旦开始下降，就快速工作；混合物在几分钟内凝固。
变化
- •
可以热饮或冷饮
- •
凝固前在上面撒上片状海盐。
- •
拌入少许肉桂，制成五香版本。
- •
使用山核桃和烤椰子的混合物。
存储
在密封容器中保存最多 3 天。
历史与起源
这道经典菜肴植根于美国烹饪传统，代表了美国家庭烹饪的演变。从简陋的出身到现代化的厨房，这个食谱代代相传，体现了舒适食品和家庭用餐的精神。
常见问题解答
这道菜的主要成分是什么？
这种传统的美国食谱采用优质蛋白质、新鲜蔬菜和调味料，共同创造出正宗的风味。使用新鲜、优质的原料对于获得最佳效果至关重要。
这个食谱需要多长时间准备？
准备时间根据技术和原料准备而有所不同。大多数家庭厨师可以在一小时内完成这道菜，非常适合周末晚餐。
我可以在这个食谱中进行替换吗？
绝对！美式烹饪鼓励创造力。您可以根据饮食偏好和手头现有的东西来替代蛋白质、蔬菜和调味料。
我应该如何储存剩菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有些菜肴第二天味道会有所改善。
营养成分
每份 (35g) · 24 总份量
时间总结
指南中精选
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