关于这个食谱
一种传统的美国美食，以南方果仁糖为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 18
- 1.5 杯浅棕糖(packed)
- 0.5 杯白砂糖
- 0.5 杯重奶油
- 4 汤匙无盐黄油
- 2 杯山核桃半份(toasted)
- 1 茶匙香草精
- 0.25 茶匙盐
步骤
- 1
准备
准备好食材。
仔细观察山核桃从烤到烧焦的过程。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
不要着急；太早离开会让它们变得粘稠。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Beat to thicken
剧烈搅拌 2-3 分钟，直到糖果失去光泽、变稠，并且边缘开始看起来不透明且呈颗粒状。这种受控的结晶决定了质地。
打得太久，它就会卡住；当它变钝的时候就停止。
- 6
Drop and set
快速工作，将一堆混合物舀到羊皮纸上。让果仁糖冷却并静置约 20 分钟，直至凝固，但内部仍呈奶油状。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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首先烘烤山核桃，以获得更深的味道和持久的嘎吱声。
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一旦开始掉落，请快速工作，因为糖果很快就会凝固。
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在干燥的日子里制作果仁糖，因为湿度会阻碍适当的凝固。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
拌入少许肉桂或肉豆蔻，制成五香果仁糖。
- •
使用山核桃和烤椰子的混合物来增加质感。
- •
在冷却的果仁糖上淋上黑巧克力。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的美国食谱反映了美国家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的美国食谱？
美国菜崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了这个国家多样化的烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！美式烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统的美式烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (40g) · 18 总份量
时间总结
指南中精选
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