红豆和米饭

关于这个食谱

传统的美国美食，以路易斯安那红豆和大米为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。

食材

服务 6

• 1 lb干红腰豆(浸泡过夜)
• 1 lbandouille sausage(sliced)
• 1烟熏火腿脚
• 1 大洋葱(diced)
• 1青椒(diced)
• 2 ribs芹菜(diced)
• 4 瓣大蒜(minced)
• 2月桂叶
• 1 茶匙干百里香
• 2 茶匙卡真调料
• 6 杯鸡汤
• 3 杯煮熟的白米饭(for serving)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   如需快速浸泡，请煮沸 2 分钟，然后休息 1 小时。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

   如果豆子在烹饪过程中变得太干，请加水。

5. 5

   自然变稠

   将一杯煮熟的豆子放在锅边捣碎，然后重新搅拌。这会释放出淀粉，并形成标志性的浓稠奶油肉汁，无需任何面粉。

6. 6

   完成并上菜

   将安杜耶放回原位，将火腿肉从火腿中取出并搅拌，然后再煮 20 分钟。调整调味料，舀在热白米饭上食用。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

• •

  添加腌猪肉尖，这是新奥尔良的传统调味肉。

• •

  用烟熏辣椒粉和液体烟熏代替肉类，使其成为素食。

• •

  加入额外的辣椒和新鲜的辣酱，使锅更辣。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答