Tacu Tacu（秘鲁米豆糕）

关于这个食谱

Tacu tacu 是一道源于足智多谋的秘鲁菜肴，最初是用前一天剩下的米和豆子，捣碎在一起，用平底锅煎成致密、边缘酥脆的蛋糕。最初是简陋、实用的家庭烹饪，现已成为秘鲁真正的烹饪机构，在高档餐厅和家庭餐桌上都有提供，通常上面放有煎鸡蛋、车前草、牛排或海鲜，以提供更丰富的呈现。 定义 tacu tacu 的技术是使用一天的大米和豆类，这些米和豆类已经稍微干燥，并且在捣碎和油炸时比新鲜煮熟的版本更好地粘合在一起。将米饭和豆类与炒洋葱、大蒜和阿吉阿马里洛混合在一起，捣碎成粘性混合物，然后制成肉饼，用大量油煎至外面形成深金黄色酥脆的外皮，而内部保持温暖并略带奶油味。 tacu tacu 是一种秘鲁休闲食品，上面放有煎鸡蛋，旁边是炸车前草片，它可以将剩菜变成真正令人垂涎的东西——香脆、可口、令人满意。

食材

服务 3

• 2 杯煮熟的白米饭(日龄，寒冷)
• 1.5 杯煮熟的斑豆或金丝雀豆(一天，加一些烹饪液)
• 3 汤匙中性油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙阿吉阿马里洛酱
• 1 茶匙盐
• 3鸡蛋(用于浇头)
• 1成熟的车前草(切片并油炸，供食用)

步骤

1. 1

   把底料炒一下

   在宽锅中用中火加热 2 汤匙油。将洋葱煮5分钟直至变软，加入大蒜和阿吉阿马里洛酱，煮1-2分钟直至散发出香味。

2. 2

   将豆子捣碎

   加入煮熟的豆子，用叉子或土豆捣碎器粗略地捣碎，留下一些质地。

3. 3

   与米混合

   加入冷米和盐，彻底混合，直至米和捣烂豆形成粘聚混合。

4. 4

   成型并煎炸

   将剩余的油加入锅中。把混合物压成均匀的饼形，每面煎5-6分钟，直到形成深金黄色的酥脆外壳。

5. 5

   煎鸡蛋

   在另一个平底锅中，将鸡蛋单面朝上煎。

6. 6

   盛盘

   将Tacu Tacu切片或舀到板上，在每个部分顶部放一个炒鸡蛋，在旁边用炸的油炸主粪便切片盛装。

变化

• •

  上面放上烤牛排（tacu tacu a lo pobre），呈现出更丰盛的传统餐厅风格。

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  何も考えずに、自分自身を大切にする必要はありません。

• •

  如果觉得混合物太干、粘不在一起，可以加一点留下的煮豆汤汁。

存储

把煮好的塔库塔库（tacu tacu）放入密封容器冷藏，最多保存3天。在干锅中用中火加热，以恢复一些脆度，而不是用微波炉。

常见问题解答