Causa Rellena（秘鲁冷冻马铃薯陶罐）

关于这个食谱

Causa rellena 是一道深受人们喜爱的秘鲁菜肴，由黄土豆泥制成，用阿吉阿马里洛和酸橙调味，分层包裹在鸡肉或金枪鱼沙拉馅料中，然后冷却至变硬，切成整齐的部分。它的名字源自盖丘亚语中的“事业”或“寄托”一词，一些历史记载表明，这道菜简单而丰富的原料在几个世纪前为士兵或工人提供了支持，尽管它的现代形式已成为秘鲁娱乐中优雅、多彩的主食。 定义原因的技术是实现正确的马铃薯稠度：将煮熟的黄马铃薯（或育空金马铃薯等替代品）趁热捣碎，并与阿吉阿马里洛酱、酸橙汁和油充分混合，直至光滑柔韧，足以分层和成型，然后冷却至足够坚硬，切片时可保持其形状。馅料——通常是鸡肉或金枪鱼沙拉，配上蛋黄酱和鳄梨——与浓郁、充满活力的黄色土豆层形成奶油般的美味对比。 causa rellena 是冷食，切成整齐的圆形或长方形，饰以鳄梨、橄榄和煮鸡蛋，是一种清爽且具有视觉冲击力的秘鲁派对食物，同样适合在家中作为开胃菜或清淡午餐。

食材

服务 6

• 1 千克黄色或育空金土豆(去皮的)
• 0.33 杯阿吉阿马里洛酱
• 3 汤匙酸橙汁
• 3 汤匙中性油
• 1.5 茶匙盐
• 2 杯煮熟的鸡肉丝或金枪鱼罐头
• 0.33 杯蛋黄酱
• 1鳄梨(切片，加上更多装饰用)
• 2煮鸡蛋(切片，装饰用)
• 0.25 杯黑橄榄(装饰用)

步骤

1. 1

   煮土豆

   将土豆煮约 20 分钟，直至完全变软。趁热沥干并捣碎。

2. 2

   给土豆调味

   将土豆泥与阿吉阿马里洛酱、酸橙汁、油和盐混合，直至光滑并充分混合。

3. 3

   短暂冷却

   让土豆混合物冷却至室温。

4. 4

   做馅料

   将鸡肉丝或金枪鱼丝与蛋黄酱混合，搅拌均匀。

5. 5

   组装

   将一半的土豆混合物压入有衬里的面包盘或模具的底部。将鸡肉或金枪鱼馅料分层，然后将鳄梨片放在上面。盖上剩余的土豆混合物，使顶部光滑。

6. 6

   寒冷

   冷藏至少 2 小时，最好过夜，直至变硬。

7. 7

   发球

   脱模，切片，并用鳄梨片、煮鸡蛋和橄榄装饰。

变化

• •

  用蟹肉沙拉代替鸡肉或金枪鱼沙拉，以获得更奢华的版本。

• •

  制品の机能を検证します。

• •

  クエsutoは问题がありませんが、问题はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多3天； causa 适合冷食，不需要重新加热。

常见问题解答