Solterito 是秘鲁南部阿雷基帕的一种传统沙拉，通常由蚕豆、玉米、番茄、洋葱和奶酪制成，拌入简单的油醋汁中；这款富含藜麦的版本添加了安第斯谷物，以提供额外的丰盛和蛋白质，反映出藜麦在现代秘鲁烹饪中的应用越来越广泛，甚至在传统的无谷物菜肴中也是如此。 “solterito”这个名字大致可以翻译为“小单身汉”，民间传说这道菜之所以得名，是因为它是一种简单、快捷的饭菜，很容易一个人准备。 重要的技术是保持每种成分的独特性：藜麦单独煮熟和冷却，玉米和蚕豆焯烫至变软，所有东西都与切块的番茄、洋葱和切块的奶酪混合在一起，简单地涂上酸橙和橄榄油油醋汁，不会压倒各个成分。上菜前让沙拉短暂休息一下，可以让味道融合在一起，同时保持每种成分的独特质地完好无损。 solterito de quinoa 冷饮或在室温下作为配菜或清淡午餐，将秘鲁安第斯山脉和沿海食材与清爽、富含蛋白质的沙拉相结合，呈现出明亮、多彩的效果。
服务 4
将藜麦和水放入锅中，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 15 分钟，直至藜麦变软，水分被吸收。让其完全冷却。
将玉米和蚕豆分别在盐水中煮3-4分钟，直至变软。沥干并冷却。
在一个大碗中，将冷却的藜麦、玉米、蚕豆、西红柿、洋葱、奶酪和香菜混合。
将橄榄油、酸橙汁、盐和胡椒搅拌在一起。
将调料倒在沙拉上，轻轻搅拌混合，小心不要把奶酪壁画弄碎太多。
静置 10-15 分钟，然后冷藏或在室温下食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；尽管 queso fresco 的质地在前 2 天内是最好的，但口味仍在继续发展。
Solterito 起源于秘鲁南部的阿雷基帕，传统上由蚕豆、玉米和奶酪制成，这种富含藜麦的版本反映了更广泛的现代秘鲁烹饪趋势，即将藜麦（一种安第斯山脉的主要谷物）融入到更广泛的传统菜肴中。
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