Ocopa（秘鲁土豆配五香花生酱）

关于这个食谱

Ocopa 是秘鲁南部阿雷基帕的一道特色菜，煮土豆上覆盖着一种独特的金绿色酱汁，由 huacatay（一种秘鲁草药，有时称为黑薄荷）、烤花生或核桃、aji amarillo 制成，通常还加入碎饼干或饼干使其变稠，形成一种浓郁、草本、微辣的酱汁，不同于秘鲁美食以外的任何酱汁。它通常作为开胃菜冷食，土豆充当中性画布，呈现出风味鲜明的酱汁。 定义奥科帕的技术是在搅拌机中制作酱汁：华卡塔、烤花生、阿吉阿马里洛、大蒜，通常还有一点淡奶或奶酪，混合在一起直至光滑，碎饼干有助于使混合物变稠，形成可涂抹的酱汁状稠度，而不会变成糊状。酱汁首先应该尝起来明亮而草本，花生和阿吉阿马里洛在下面提供浓郁和温暖。 ocopa 搭配煮熟的土豆片，饰以煮鸡蛋和橄榄，是阿雷基佩尼奥备受喜爱的特色菜，展示了秘鲁独特的本土香草、辣椒和坚果组合，搭配酱汁，与邻近的美食不同。

食材

服务 4

• 6 中土豆(煮熟并切片)
• 1 杯瓦卡塔叶(或用罗勒和薄荷混合代替)
• 0.75 杯烤花生
• 2 汤匙阿吉阿马里洛酱
• 2 瓣大蒜
• 0.33 杯淡奶
• 3 汤匙中性油
• 2苏打饼干(破碎的)
• 0.75 茶匙盐
• 2煮鸡蛋(切片，装饰用)
• 0.25 杯黑橄榄(装饰用)
• 1 颗生菜(叶子分开，供食用)

步骤

1. 1

   将土豆煮沸

   将整个土豆煮至叉子变软，大约需要 20 分钟。冷却，如果需要的话去皮，然后切片。

2. 2

   搅拌酱汁

   将华卡塔、花生、阿吉阿马里洛酱、大蒜、淡奶、油、碎饼干和盐放入搅拌机中混合。

3. 3

   搅拌至光滑

   搅拌直至混合物形成光滑、浓稠、可倾倒的酱汁，如果太稠则添加更多牛奶。

4. 4

   组装

   在盘子里铺上生菜叶。将切好的土豆片放在上面。

5. 5

   酱汁和装饰

   将奥科帕酱大量地浇在土豆上。用切片煮鸡蛋和橄榄装饰。

6. 6

   发球

   冷食或在室温下作为开胃菜。

变化

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  最新のプロドットのバージョンを管理します。

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  O火葬场は、火葬场です。

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  Das erste Mal, dass ich die Dienste in Anspruch genommen habe, bevor ich mich auf den Weg machte。

存储

将酱汁和土豆在密封容器中分别冷藏最多 3 天；在食用前混合，以防止土豆变得太软。

常见问题解答