Siomay（印尼花生酱蒸鱼饺）

关于这个食谱

烧麦反映了中国-印尼烹饪传统，其饺子形式与中国烧麦密切相关，但采用了碎鱼、木薯淀粉和当地调味料，形成了独特的印度尼西亚风味。 馅料将白鱼粉、木薯淀粉和鸡蛋混合在一起，蒸后、包在薄馄饨皮中或简单地手工成型后，饺子的质地会略带弹性。 siomay 与蒸卷心菜、土豆和煮鸡蛋一起食用，全部涂上与 gado-gado 相同的浓郁花生酱，siomay 是印度尼西亚各地常见的一种丰盛且令人满意的街头小吃拼盘。

食材

服务 6

• 400 克白鱼片(磨碎或切碎)
• 1/2 杯木薯淀粉
• 1鸡蛋
• 3葱(切碎的)
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙白胡椒
• 24馄饨皮
• 1卷心菜(切成楔形，供食用)
• 2土豆(煮熟并切片，供食用)
• 2煮鸡蛋(减半，食用)
• 1 杯烤花生(用于酱汁)
• 2 瓣大蒜(用于酱汁)
• 2红辣椒(用于酱汁)
• 2 汤匙凯卡普马尼斯(用于酱汁)
• 1 杯水(用于酱汁)

步骤

1. 1

   做馅料

   将碎鱼、木薯淀粉、鸡蛋、葱、盐和白胡椒混合成光滑、粘性的糊状物。

2. 2

   填充包装纸

   将一勺馅料放在每个馄饨皮的中心，将边缘收拢在馄饨皮周围，但不要完全密封，使顶部稍微张开。

3. 3

   将蔬菜蒸熟

   将卷心菜块蒸8-10分钟至软；放在一边。

4. 4

   蒸饺子

   将包好的饺子蒸12-15分钟直至变硬并煮熟。

   饺子不要装得太满——蒸的时候馅料会稍微膨胀，装得太满的饺子可能会裂开。

5. 5

   做花生酱

   将花生、大蒜和辣椒搅拌成粗糊状，然后与 kecap manis 和水一起煮 8 分钟直至变稠。

6. 6

   发球

   将蒸饺、白菜、煮土豆和煮鸡蛋摆在盘子上，淋上花生酱。

变化

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  与 Karides 相似的作品。

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  有些摊贩会在馅料中加入切成细丁的荸荠，增加脆感。

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  モナーデンとソヤミルヒ・ミクター・ティグケイトおよびサービ斯・サービビをianshuプルーチのゲノムに提供することを目指しています。

存储

蒸饺冷藏最多3天；通过重新蒸几分钟而不是微波炉来重新加热，这会使鱼变硬。

常见问题解答