藜麦、豌豆和薄荷沙拉配羊乳酪

关于这个食谱

这种藜麦沙拉反映了澳大利亚各城市普遍流行的注重健康的咖啡馆食品，以藜麦为原料，煮至变软且蓬松，以保持谷物分离而不是结块。新鲜或冷冻的豌豆增添了一阵甜味，而大量的薄荷则使整个碗的味道明亮而不是沉重。 这里重要的技术是在调味前将煮熟的藜麦完全冷却——温热的藜麦会不均匀地吸收调味品，并可能变得粘稠，而冷却的谷物则将调味品保留在其表面并保持明显的质感。简单的柠檬和橄榄油调料，加上足够的酸度来提升豌豆和羊乳酪，就足够了。 这是澳大利亚咖啡馆里作为清淡午餐或配菜销售的那种碗，很容易提前做好，第二天也同样美味，因为藜麦比生菜沙拉在冰箱里保存得更好。

食材

服务 4

• 1 杯藜麦(冲洗过的)
• 2 杯水或蔬菜汤
• 1 杯豌豆(新鲜或冷冻，热烫)
• 0.75 杯羊乳酪(破碎的)
• 0.5 杯新鲜薄荷(撕裂)
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 0.33 杯烤杏仁(切片的)

步骤

1. 1

   煮藜麦

   将藜麦和水放入锅中，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 15 分钟，直至液体被吸收且藜麦变软。

2. 2

   酷

   用叉子将藜麦弄松，然后将其铺在托盘上以完全冷却。

   在调味前将藜麦充分冷却——温暖的谷物不均匀地吸收调味品并变得粘稠，而不是保持轻盈和分离。

3. 3

   把豌豆焯一下

   如果使用新鲜豌豆，请在沸水中焯 1-2 分钟，然后放入冰水中并沥干。如果使用冷冻豌豆，请解冻。

4. 4

   做敷料

   将橄榄油、柠檬汁和盐搅拌在一起。

5. 5

   结合

   在一个大碗中，将冷却的藜麦、豌豆、羊乳酪、薄荷和欧芹混合在一起。

6. 6

   连衣裙

   与调料一起搅拌，直至均匀涂覆。

7. 7

   发球

   上菜前将烤杏仁撒在上面。

变化

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  我是你的标签、我是你的礼拜，我是你的埃森。

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  バージョンごとに、ケスキンのバージョンを确认して、ペイinirimのバージョンを确认してください。

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  kuesuto kon iru tゥオ fiurio oi firia。

存储

密封容器中冷藏最多4天；每次上桌时添加新鲜的坚果，这样它们就能保持松脆的口感。

常见问题解答