这种炖菜采用了意大利 osso buco 技术，该技术在澳大利亚大型意大利社区的家庭烹饪中得到了广泛应用，并将其应用于牛胫骨——肉质丰富、大理石花纹的横切，中间有一根充满骨髓的骨头。在炖之前将胫骨片煎至焦黄，这样可以形成深沉的味道，而仅靠长时间的慢炖是无法复制的。 经典的胡萝卜、芹菜和洋葱的索菲特形成了芳香的基调，在加入西红柿和高汤之前，倒了一杯丰盛的红酒，增添了真正的深度，而不是生硬的酒味。炖菜需要小火慢炖两到三个小时，以便结缔组织分解，骨髓融化到酱汁中，进一步丰富酱汁。 在上菜前撒上一些柠檬皮、大蒜和欧芹，明亮的柑橘味冲淡了菜肴的浓郁感，让菜肴不会感到沉重，这一技术直接借鉴了意大利原创技术。
服务 4
用盐给牛胫骨调味，并轻轻撒上面粉。在大锅中放入热油，每面煎 3-4 分钟，然后取出并放在一边。
在同一锅中，煮胡萝卜、芹菜和洋葱 8-10 分钟直至变软。
倒入红酒，刮去褐色的碎屑，小火煮 5 分钟，直至汁液减半。
将牛肉放回锅中，加入碎番茄、高汤和月桂叶。用文火煮，盖上锅盖，小火煮 2.5 至 3 小时，直至肉从骨头上脱落。
把炖菜保持在小火慢炖的状态，而不是煮沸——煮沸会使肉变硬，而不是轻轻地把它分解。
如果酱汁需要变稠，请在最后 20-30 分钟打开盖子，然后取出月桂叶。
食用前，将柠檬皮碎、蒜末和欧芹混合在一起。
在胫骨片上涂上大量酱汁，在上面撒上gremolata。
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Sobald Sie die Unterkunft verlassen haben、müssen Sie sich auf den Weg machen、avant Sie sich auf den Weg machen。
冷藏最多4天；一夜之间味道改善。冷冻期长达 3 个月——解冻并在炉子上轻轻重新加热，每次加入新鲜的 gremolata。
这种炖菜反映了自 20 世纪中叶以来意大利移民对澳大利亚家庭烹饪的深刻影响，采用了澳大利亚肉店和超市广泛提供的切块和食品储藏室主食，改编了米兰的 osso buco 传统。
Das Ereignis：使用 6 dias 和 7 dias 以及使用 6 或 7 vezes。
详情请参阅： - 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var;从 3 开始，从 3 开始就可以了。
每份 (420g) · 4 总份量
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