Dolmeh felfel 是波斯广泛的 Dolmeh 传统的一部分，这是一种填充蔬菜和叶菜的菜肴，里面填满了以大米为基础的混合物，这种混合物因地区和家庭而异，但通常依靠新鲜香草和淡淡的酸味。 这里的馅料将米饭、碎牛肉、黄豌豆和大量新鲜香草混合在一起，并用姜黄和肉桂调味，带来波斯家庭烹饪典型的温暖、微甜的味道。 用少许醋或干酸橙调味的清淡番茄酱轻轻炖煮，辣椒完全软化，而馅料吸收周围的酱汁，传统上与原味酸奶一起食用。
服务 4
切掉辣椒的顶部，去掉种子和薄膜，保持辣椒完整。
将洋葱煮至软，加入碎牛肉煮至棕色，然后拌入煮熟的米饭、煮熟的豌豆、欧芹、莳萝、姜黄、肉桂和盐。
将米饭和肉的混合物填入每个辣椒的四分之三左右。
将压碎的西红柿、醋和水搅拌在一起。
将酿好的辣椒直立放入锅中，倒入番茄酱，盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟，直至辣椒变软。
在辣椒中留出空间，以便米饭在文火锅的潮湿环境中完成烹饪时膨胀。
趁热搭配原味酸奶食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；如果需要的话，在炉子上轻轻地重新加热，加一点水或额外的番茄酱。
Dolmeh 菜肴在波斯美食中很常见，反映了更广泛的中东和中亚传统，即用米饭填充蔬菜和叶子，而波斯版本的典型特征是大量使用新鲜香草和淡淡的酸味。
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