这款沙拉借鉴了波斯美食对新鲜香草的热爱，将煮熟的米饭和扁豆与大量欧芹、莳萝和薄荷混合在一起，制成的沙拉既包含了香草，也包含了谷物本身。 小扁豆增加了蛋白质，与米饭的清淡形成了轻微的泥土对比，而简单的柠檬和橄榄油调味料使整体味道明亮而不是沉重，让香草仍然是明星。 这种沙拉在室温下食用，可以与烤肉串搭配使用，也可以单独作为便餐，展示了波斯风味如何自然地转化为更现代的谷物沙拉形式。
服务 4
将冷却的煮熟的米饭和扁豆一起放入一个大碗中。
加入欧芹、莳萝、薄荷和葱。
搅拌橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。
将调料倒在沙拉上，搅拌均匀。
在加入香草之前，让大米和扁豆完全冷却——温暖的谷物会使新鲜香草枯萎，颜色变暗。
静置 10 分钟，让味道融合，然后在室温下享用。
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在密封容器中冷藏最多3天；随着时间的推移，香草会稍微变暗，但味道仍然很好。
虽然不是单一的传统菜肴，但这种以香草为主的谷物沙拉风格反映了波斯美食一贯强调新鲜香草作为决定性元素，从 kuku sabzi 到 ghormeh sabzi 的菜肴中都可以看到这一点。
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