Halim 是一种传统的波斯粥，由碎肉（通常是羊肉，但也有鸡肉版本）与碎小麦或大麦一起慢煮几个小时，直到小麦完全分解，肉碎成细丝，形成浓稠、光滑、几乎呈糊状的粥。传统上，halim 是由街头小贩在清晨出售的，在冬季和宗教仪式期间尤其受欢迎，halim 具有温暖的作用，是一种深深植根于波斯和更广泛的中东烹饪传统的舒适食品。 halim 的技术是耐心和剧烈的搅打：将肉和小麦一起炖几个小时，直到完全变软，然后将混合物彻底搅打（传统上使用木器，尽管带有桨叶附件的立式搅拌机非常适合家庭厨师），将肉切碎并形成光滑、有凝聚力的质地，这将 halim 与厚实的炖菜区分开来。最后加入大量黄油、肉桂和糖，赋予 halim 独特的甜味和咸味特征，让许多不熟悉这道菜的人感到惊讶。 halim 装在碗里趁热享用，上面撒上一圈融化的黄油，撒上肉桂粉，有时还加糖，halim 是伊朗各地的早餐舒适食品，尤其在寒冷的天气里深受喜爱。
服务 6
将肉、整个洋葱、水、盐和姜黄放入一个大锅中。煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖。
盖上盖子慢火煮 90 分钟至 2 小时，直至肉变软。
取出肉，丢弃骨头和洋葱，然后用两把叉子将肉切碎。
将浸泡、沥干的小麦加入烹饪液中。将肉丝放回锅中。
小火煮 60-75 分钟，偶尔搅拌，直到小麦完全分解并且混合物明显变稠。
用木勺、搅拌器或手动搅拌机用力搅拌混合物几分钟，直至光滑且有粘性，将肉完全切碎放入粥中。
加入一半融化的黄油、糖和肉桂。
用勺子盛入碗中，淋上剩余的融化黄油，然后撒上额外的肉桂和糖。
Karışımı birkaç dakika Boyunca iyice çırpın; 最悪の事态、私たちの危机、そしてハリムのベラ、ツaーを楽しむために、そしてツaーを楽しむために。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，加入少量水或高汤搅拌，使其松散回到光滑的稠度。
Halim（在南亚美食中也称为 haleem，存在相关菜肴）在中东和中亚有着古老的根源，传统上作为温暖、富含蛋白质的早餐食用，在寒冷的月份和宗教场合在伊朗尤其受欢迎。
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