Ethiopian Azifa (Spiced Green Lentil Salad)

关于这个食谱

Azifa 是一种清凉、富含蛋白质的冷沙拉，出现在埃塞俄比亚人的餐桌上，尤其是在禁食期间，它的绿扁豆搭配了芥末、柠檬和新鲜辣椒的鲜明组合，而不是任何较重的酱汁。 将扁豆煮至变软，但仍保持其形状，然后在稍微温热时与洋葱丁、墨西哥辣椒和芥末柠檬酱一起搅拌，使这道菜具有独特的浓郁、略带辛辣的味道。 azifa 冷饮或室温食用，与埃塞俄比亚更浓郁、更辣的炖菜形成鲜明对比，其蛋白质和明亮的酸度相结合，使其本身成为令人满意的清淡午餐。

食材

服务 4

• 1.5 杯绿扁豆(冲洗过的)
• 4 杯水
• 1 茶匙盐(用于烹饪)
• 1/2红洋葱(切细丁)
• 1墨西哥辣椒(切细丁)
• 2 汤匙准备好的芥末
• 3 汤匙柠檬汁
• 2 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙盐(用于穿衣)
• 2 汤匙chopped fresh herbs (parsley or cilantro)

步骤

1. 1

   煮扁豆

   将绿扁豆放入加盐的水中煮 18-20 分钟，直至变软但仍保持形状；排水良好。

2. 2

   稍微冷却

   让扁豆冷却至温暖或室温。

3. 3

   做敷料

   将芥末、柠檬汁、橄榄油和盐一起搅拌。

4. 4

   结合

   将扁豆与洋葱丁、墨西哥辣椒和芥末柠檬酱拌匀。

   在穿之前让扁豆冷却到至少温暖的程度——滚烫的扁豆会让生洋葱的味道更刺鼻、更刺鼻。

5. 5

   加入香草

   拌入切碎的新鲜香草。

6. 6

   盛盘

   冷却后或室温下盛盘。

变化

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  kuesutoは、kuesutoo 的意思是します。

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  调料中加入一点柏柏尔香料的版本可以带来额外的温暖。

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  Nichtsdestotrotz は、Grund のドキュメントを参照してください。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；味道随着它的放置而加深，使其成为一道很棒的提前做好的菜。

常见问题解答