Yebeg Wat (Ethiopian Spiced Lamb Stew)
用浓郁的柏柏尔酱慢炖羊肉，搭配长时间煮熟的洋葱底料，这是一种温暖的埃塞俄比亚炖菜，传统上搭配英吉拉一起食用。
关于这个食谱
Yebeg wat 遵循与埃塞俄比亚更著名的 doro wat 相同的基本技术，但使用羊肉代替鸡肉，其更丰富、更浓郁的味道尤其能抵抗柏柏尔香料的深热。 洋葱要低火慢煮，在加入 berbere 和 niter kibbeh 之前会产生真正的甜味，然后将羊肉炖很长时间，直到完全变软并注入酱汁的温暖。 传统上，yebeg wat 是在英吉拉 (injera) 上享用的，它体现了埃塞俄比亚炖菜烹饪中耐心、分层的风味营造方法，其中底料本身与蛋白质一样受到重视。
食材
服务 4
- 1 千克羊肩(切成块)
- 3洋葱(切细丁)
- 1/4 杯niter kibbeh（埃塞俄比亚五香黄油）
- 1/4 杯柏柏尔香料混合物
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙鲜姜(切碎的)
- 2 杯水或羊肉高汤
- 1.5 茶匙盐
步骤
- 1
将洋葱煮干
将洋葱丁放入干锅中，用中火煮 20 分钟，不断搅拌，直至变软并开始焦糖化，此时无需添加油。
先不放油烹调洋葱是一种传统技术，可以在加入脂肪和香料之前浓缩洋葱的甜味。
- 2
添加脂肪和香料
加入 Niter kibbeh 和 berbere 香料，煮 5 分钟直至散发出浓郁的香味。
- 3
添加芳香剂
加入大蒜和生姜，煮2分钟。
- 4
把羊肉变成棕色
加入羊肉块，搅拌均匀，裹上香料洋葱混合物，煮 5 分钟。
- 5
炖菜
Add water or stock and salt;煮至小火，盖上锅盖，小火煮 75-85 分钟，直至羊肉变软。
- 6
调整
品尝并调整盐，如果酱汁需要变稠，则不盖盖子再煮几分钟。
- 7
盛盘
趁热盛盘在印尼海绵饼或米饭上。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
iruku・バスタ・ソーanrari・タマメン・kuru・オラク、shuku・shuku・shuku・カルシュティララク・ピシリン。先のことを考えず、問題を解決することができます。
- →
如有可能，请使用真正的埃塞俄比亚调味黄油，因为它混合的香料能增加普通黄油或油无法达到的层次。
- →
梦中にならない、梦中にならない、テンポが速くなくても十分です。
变化
- •
先のことを考えず、必要性を追求する必要もありません。
- •
これは重要な意味着です。
- •
プイ・faァーロ・センザ・パラ。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。
历史与起源
Wat 菜肴构成了埃塞俄比亚美食的支柱，每种菜肴都以其主要蛋白质命名，yebeg wat 使用羔羊肉反映了绵羊和山羊在埃塞俄比亚农业和传统庆祝烹饪中的重要性。
常见问题解答
私ごとに、どのくらいの料金がかかりますか？
重要情报は、コンピュータとラバトrisに必要情报を提供します。シム。
ベルベ里・バハラト・カルシュシュム・ヌ・ブラマズサム・ネ・オールル？
在非洲或国际杂货店寻找最正宗的味道；在紧要关头，用辣椒粉、卡宴辣椒和温热香料自制的近似食品也能发挥作用。
90 月 90 日
15 giorni ノンコラ、ノンセエンテ、ノンプureオキュパルティ。
营养成分
每份 (400g) · 4 总份量
时间总结
更多埃塞俄比亚食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱