埃塞俄比亚蔬菜香料饭（Zilzil Alicha Rice）

关于这个食谱

这道菜借鉴了阿利查（alicha），埃塞俄比亚烹饪的温和分支，依靠姜黄和生姜而不是火热的柏柏尔，制成金黄、微辣的米饭，上面点缀着蔬菜。 将洋葱煮至变软，然后将米饭和蔬菜一起放入锅中慢炖，每一粒谷物都吸收姜黄的泥土色和生姜温暖、略带尖锐的香气。 对于那些刚接触埃塞俄比亚风味的人来说，这道菜是一个令人舒适、平易近人的切入点，它表明并非所有埃塞俄比亚菜谱都需要非常辛辣才能令人深感满意。

食材

服务 4

• 2 杯长粒米(冲洗过的)
• 3 汤匙硝基基贝或植物油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙鲜姜(切碎的)
• 1 茶匙姜黄
• 3.5 杯水或蔬菜汤
• 2胡萝卜(切丁)
• 1 杯青豆(切成小块)
• 1.5 茶匙盐

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在锅中加热 Niter kibbeh 或油，煮洋葱直至变软，大约 8 分钟。

2. 2

   让香料绽放

   加入大蒜、生姜和姜黄，煮1-2分钟直至散发出香味。

   在加入液体之前，将姜黄和生姜在脂肪中短暂绽放，这样可以将更多的香气和颜色释放到菜肴中。

3. 3

   添加米饭

   拌入洗净的米饭，涂上香料洋葱混合物。

4. 4

   添加液体和蔬菜

   加入水或高汤、胡萝卜、青豆和盐；煮沸。

5. 5

   煨

   盖上锅盖，小火煮 18-20 分钟，直至米饭和蔬菜变软。

6. 6

   休息和服务

   关火休息 5 分钟，然后用叉子弄松，趁热食用。

变化

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  J'ai vu la version angeshen、car je n'étais pas blanche、j'étais sagen möchte。

• •

  豌豆可以替代或补充青豆，具体取决于可用的情况。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；用水轻轻地重新加热，使米饭松散。

常见问题解答