牙买加 Escovitch 鱼沙拉
炸全鱼配上浓郁的辣味泡菜，这是牙买加沿海地区的最爱，经常在节日期间食用。
关于这个食谱
Escovitch 鱼将炸好的整条鱼放在上面，escovitch 是一种用醋腌制的胡萝卜、甜椒、洋葱和苏格兰帽的混合物，尖锐、辛辣的配料直接穿过鱼酥脆的油炸外皮。 用热醋快速腌制蔬菜的技术，而不是长时间发酵，可以使蔬菜保持清脆和充满活力，同时仍然提供真正的酸度和热量，几分钟内就可以用勺子舀到鱼上。 埃斯科维奇鱼是牙买加海滩和炸鱼薯条的主食，需要用手吃，酥脆的鱼和浓郁辛辣的配料一起形成了岛上最独特的海鲜制品之一。
食材
服务 4
- 4整条小鱼（鲷鱼或类似鱼）(清洁过的)
- 1 茶匙盐(鱼用)
- 1/2 杯通用面粉(用于疏浚)
- 1 杯植物油(用于煎炸)
- 1胡萝卜(切丝)
- 1红甜椒(切片的)
- 1洋葱(切片的)
- 1苏格兰帽胡椒(切片的)
- 1 杯白醋
- 1/4 杯水
- 1 汤匙糖
- 1 茶匙盐(对于埃斯科维奇)
- 1 茶匙多香果浆果
步骤
- 1
将鱼调味并捞出
用盐给鱼调味，然后轻轻撒上面粉，抖掉多余的面粉。
- 2
把鱼煎一下
在大煎锅中加热油，将鱼煎至每面 5-6 分钟，直至呈金黄色且酥脆；流走。
- 3
制作埃斯科维奇
将醋、水、糖、盐和多香果混合在平底锅中；煮沸。
- 4
添加蔬菜
加入胡萝卜、甜椒、洋葱和苏格兰帽，小火煮 2-3 分钟，直至稍微软化但仍然酥脆。
只需将蔬菜短暂地煮一下——它们应该保持清脆和充满活力，腌制的速度比完全煮熟的速度更快。
- 5
淋在鱼身上
将热蔬菜和腌制液大量浇在炸鱼上。
- 6
休息和服务
食用前至少静置 15 分钟，温热或室温均可。
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专业提示
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变化
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相关内容包括：
存储
在密封容器中冷藏最多3天； escovitch 鱼通常冷食或在室温下食用，放置时味道会加深。
历史与起源
Escovitch 鱼起源于西班牙和葡萄牙的 escabeche 技术，通过殖民历史传入牙买加，并与当地的苏格兰帽辣椒和五香粉进行调整，成为牙买加的标志性沿海菜肴。
常见问题解答
おお、コサ・タイ・faァセンド？
困难を抱えながらも、困难を乘り越え、最善を尽くします。fiィキエruto・ダハ・ヒズル・ピsshaとイェメシ・ダハ・コライドゥル。
如果我想要这个温和一点的怎么办？
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia、マ・ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
バルクラリム·ネデン·isuraku？
エsuコビッチの帽子は、さまざまな种类の帽子をかぶっており、Befassen に合わせて Bitte um Hilfeの帽子をかぶる - da er den Ton angibt、den escovich mit der Bitte um Hilfe erhalten hat。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
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