Laphet thoke（腌制茶叶沙拉）是世界上最不寻常和最受欢迎的沙拉之一，也是缅甸独有的菜肴。 Laphet（腌制茶叶）是茶树的发酵叶，经过加工后会产生一种微苦、味道浓郁、几乎鲜味饱和的成分，这在世界美食中是独一无二的。 laphet thoke 与炸大蒜、烤芝麻、干虾、烤花生、葵花籽和脆裂鹰嘴豆拌匀，然后用新鲜西红柿、酸橙汁和鱼露提亮，它同时是一种沙拉、小吃和调味品。在缅甸，这也是一种社会仪式：向客人提供沙拉是一种深切的尊重和热情好客的表示，沙拉出现在从婚礼到新年的每一次正式聚会上。通常，碗会被扔到餐桌上，而不是预先处理，从而使松脆的成分保留其质地。
服务 4
如果腌制的茶叶带有油（就像大多数商业制剂一样），请沥干大部分油，但保留薄薄的一层。如果非常酸，请短暂冲洗并拍干。
在小锅中加热 3 汤匙中性油。加入蒜末，中低火煎至金黄色，持续 3-5 分钟。保留大蒜和油。
如果没有预炸，则将浸泡过的干鹰嘴豆在 180°C 下油炸 3-4 分钟，直至金黄酥脆。流走。
将拉菲特茶叶放在一个大盘子的中央。在外面分别堆放：西红柿、花生、虾米、芝麻、炸鹰嘴豆和种子。
在所有东西上淋上鱼露、酸橙汁和大蒜油。撒上脆蒜、辣椒片和葱。
按传统方式单独堆放——用餐者在餐桌上组合。
吃饭前把所有东西都扔到桌子上。与切碎的生卷心菜一起食用，用于包裹或舀取。
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Laphet（未加工的）如果密封，可冷藏最多 2 周。拌好的沙拉必须立即食用——脆脆的成分和西红柿不适合。
至少自蒲甘王朝（公元 9 世纪至 13 世纪）以来，拉佩特一直是缅甸文化的核心元素，在蒲甘王朝，发酵茶叶被作为贡品献给国王，并作为争斗酋长之间的和平祭品。 “laphet”这个词在缅甸有着巨大的文化影响力——“即使远方的亲戚，也给他laphet”是一句缅甸谚语。沙拉形式出现于现代，但茶叶作为一种尊贵产品的文化意义可以追溯到一千多年前。
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