Laphet Thoke（缅甸腌茶叶沙拉）

关于这个食谱

Laphet thoke（腌制茶叶沙拉）是世界上最不寻常和最受欢迎的沙拉之一，也是缅甸独有的菜肴。 Laphet（腌制茶叶）是茶树的发酵叶，经过加工后会产生一种微苦、味道浓郁、几乎鲜味饱和的成分，这在世界美食中是独一无二的。 laphet thoke 与炸大蒜、烤芝麻、干虾、烤花生、葵花籽和脆裂鹰嘴豆拌匀，然后用新鲜西红柿、酸橙汁和鱼露提亮，它同时是一种沙拉、小吃和调味品。在缅甸，这也是一种社会仪式：向客人提供沙拉是一种深切的尊重和热情好客的表示，沙拉出现在从婚礼到新年的每一次正式聚会上。通常，碗会被扔到餐桌上，而不是预先处理，从而使松脆的成分保留其质地。

食材

服务 4

• 100 克laphet（腌制的缅甸茶叶），沥干多余的油(在缅甸杂货店或网上有售)
• 2罗马番茄，切丁
• 3 汤匙油爆蒜（4瓣蒜末，用3汤匙油煎至金黄色）
• 2 汤匙烤芝麻
• 3 汤匙烤花生
• 2 汤匙干虾，大致切碎
• 2 汤匙炸鹰嘴豆（chana dal）
• 1 汤匙葵花籽或南瓜籽
• 2 汤匙鱼露
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙辣椒片
• 3新鲜青辣椒，切成薄片（可选）
• 2葱，切片
• 1 small head卷心菜，切碎（与一起食用）

步骤

1. 1

   准备拉菲特

   如果腌制的茶叶带有油（就像大多数商业制剂一样），请沥干大部分油，但保留薄薄的一层。如果非常酸，请短暂冲洗并拍干。

2. 2

   制作炸蒜油

   在小锅中加热 3 汤匙中性油。加入蒜末，中低火煎至金黄色，持续 3-5 分钟。保留大蒜和油。

3. 3

   炒鹰嘴豆

   如果没有预炸，则将浸泡过的干鹰嘴豆在 180°C 下油炸 3-4 分钟，直至金黄酥脆。流走。

4. 4

   组装在盘子上

   将拉菲特茶叶放在一个大盘子的中央。在外面分别堆放：西红柿、花生、虾米、芝麻、炸鹰嘴豆和种子。

5. 5

   连衣裙

   在所有东西上淋上鱼露、酸橙汁和大蒜油。撒上脆蒜、辣椒片和葱。

   按传统方式单独堆放——用餐者在餐桌上组合。

6. 6

   抛掷并发球

   吃饭前把所有东西都扔到桌子上。与切碎的生卷心菜一起食用，用于包裹或舀取。

变化

• •

  不含干虾的 Laphet thoke：适合素食主义者的版本，使用烤紫菜代替鲜味。

• •

  详细情报：主要なバージョンと最新情报を确认してください。

存储

Laphet（未加工的）如果密封，可冷藏最多 2 周。拌好的沙拉必须立即食用——脆脆的成分和西红柿不适合。

常见问题解答