Htoe Bwe（缅甸糯米椰子布丁）

关于这个食谱

Htoe bwe 是一种缅甸仪式甜食，与全国各地寺庙全年举行的宝塔节 (pwe) 和佛教功德仪式 (kutho) 关系最为密切。准备工作很简单，但象征意义很深：用椰奶、棕榈糖和班兰叶将糯米煮熟，制成光滑、粘稠的布丁，供僧侣们享用，并在社区中分享，以示布施（布施）。其质地介于坚硬的粥和蛋糕之间——糯米在压入香蕉叶杯或椰子壳时保持其形状，但轻轻一压就会屈服。 Htoe bwe 采用香兰叶、棕榈糖，有时还加入菠萝蜜调味，赋予其花香和焦糖的甜味，具有温暖的热带气息，但又不会令人腻味。它通常在室温或温热的情况下供应，装在小香蕉叶锥中，分发给宝塔门口的等候人员。

食材

服务 6

• 300 克糯米，浸泡一夜
• 400 毫升椰奶
• 100 毫升水
• 100 克棕榈糖（粗糖），磨碎或切碎
• 3班兰叶，打结
• 0.5 茶匙盐
• 50 克新鲜菠萝蜜，切丁（可选）
• 2 汤匙新鲜磨碎的椰子，用于浇头
• banana leaves或佐餐用的椰子壳

步骤

1. 1

   沥干水分并准备米饭

   将泡好的糯米沥干。用冷水冲洗一次。

2. 2

   用椰奶煮

   将椰奶、水、棕榈糖、香兰叶和盐放入大锅中混合。用中火加热直至糖溶解。加入沥干的米饭。用文火慢炖，经常搅拌。

   经常搅拌米饭——糯米会粘在锅底上。

3. 3

   慢慢煮

   将热量降至最低。盖上盖子煮 25-30 分钟，每 5 分钟搅拌一次，直到米饭完全变软并吸收大部分液体。混合物应该是粘稠的。

4. 4

   添加菠萝蜜

   如果使用，请在烹饪的最后 5 分钟加入菠萝蜜丁。去掉香兰叶。

5. 5

   设定并上菜

   用勺子舀入香蕉叶杯、椰子壳或小碗中。上面放上新鲜磨碎的椰子。趁热或在室温下食用。

变化

• •

  黑糯米版 Htoe bwe：用黑糯米，卖相醒目，风味也更朴实浓郁。

• •

  芝麻版托贝（htoe bwe）：在做好的布丁里加入2汤匙烤芝麻，变成带坚果香的版本。

存储

盖上盖子在室温下可保存长达 6 小时。冷藏最多2天；轻轻蒸至软化。冷时，啤酒会显着变硬——室温是理想的食用温度。

常见问题解答