Thoke（缅甸混合沙拉——番茄和土豆版）

关于这个食谱

Thoke 是缅甸的基本沙拉类别，这个词的意思是“混合”或“混合沙拉”，它包含数十种菜肴，从深受喜爱的 laphet thoke（茶叶）到芒果 thoke、粉丝 thoke、香蕉花 thoke，以及这里介绍的版本：番茄和土豆 thoke，这是缅甸沙拉文化最容易进入的切入点。所有 thoke 的统一之处在于调料：炸蒜油、烤芝麻、虾米、鱼露、酸橙汁和新鲜辣椒——这种组合几乎可以与任何蔬菜或淀粉搭配。番茄 thoke (a-hthar thoke) 使用成熟多汁的番茄与煮土豆、红洋葱、青辣椒和脆炸大蒜相结合，制作出一种沙拉，同时具有番茄的酸性、土豆的泥土味、鱼露的咸味和芝麻的坚果味。它是缅甸最美味的日常菜肴之一——制作快捷，令人深感满足，既可以作为配菜，也可以作为便餐。

食材

服务 4

• 3 中成熟的西红柿，切丁或切成楔形
• 300 克土豆，在盐水中煮沸，切成方块
• 1 中红洋葱，切成薄片
• 2新鲜青辣椒，切成薄片
• 4 瓣大蒜，切成薄片
• 3 汤匙中性油
• 2 汤匙干虾，大致切碎
• 2 汤匙烤芝麻
• 2 汤匙鱼露
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙辣椒片
• 1 把新鲜香菜

步骤

1. 1

   制作大蒜油

   在小锅中用中低火加热油。加入蒜片，轻轻煎 4-6 分钟，直至金黄酥脆。用漏勺取出大蒜。保留大蒜和油。

2. 2

   吐司虾干

   在同一锅中加入虾米，短暂烘烤 1-2 分钟直至散发出香味。从火上移开。

3. 3

   结合蔬菜

   在一个大碗中，将西红柿、土豆和红洋葱混合。

4. 4

   给沙拉调味

   将大蒜油倒在蔬菜上。加入鱼露、酸橙汁和辣椒片。轻轻搅拌混合。

   在土豆还稍微温热的时候添加调料——它比冷土豆更好地吸收大蒜油。

5. 5

   添加剩余成分

   加入烤芝麻、干虾和青辣椒。再折腾一下。

6. 6

   装饰并上菜

   上面放上酥脆的炸大蒜和新鲜的香菜。立即与蒸米饭一起食用，或作为缅甸大餐的一部分。

变化

• •

  芒果 thoke：用切丝的未成熟青芒果和炸鱼片代替番茄和土豆。

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  冬粉：用同样的调料煮冬粉，加入虾米和一个煎鸡蛋。

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  香蕉花thoke：切碎的香蕉花（焯水以去除苦味）同样的方法。

存储

Thoke 是一种新鲜沙拉，应在 1-2 小时内食用。随着时间的推移，西红柿会释放出液体，沙拉就会变得水汪汪的。不要冷藏拌好的沙拉。

常见问题解答