达达古隆 (Dadar gulung) 是印度尼西亚最优雅的传统 kue pasar（市场糖果）之一：由新鲜香兰汁染成鲜绿色的薄饼，紧紧包裹着用古拉贾瓦（爪哇棕榈糖）和少许盐烹制的新鲜磨碎的椰子馅料。这个名字的字面意思是“卷煎饼”，其技术看似简单，但要让班兰颜色足够深，馅料足够干以防止潮湿，让薄饼足够薄以卷起来而不开裂，都需要练习。达达尔古隆 (Dadar gulung) 与爪哇仪式和日常市场生活息息相关，装在编织竹篮中，与 onde-onde 和 klepon 一起出售。味道具有热带芳香：班兰的青草甜味、棕榈糖的焦糖深度和新鲜椰子的奶香浓郁，融合成完全印度尼西亚群岛的味道。
服务 5
将班兰叶与100毫升水混合，用细布过滤，挤压以提取最大的青汁。将面粉、鸡蛋、椰奶、班兰汁、盐和油搅拌成光滑稀薄的面糊。休息15分钟。
新鲜的班兰汁呈现出鲜艳的绿色；班兰酱的提取物产生的颜色稍微柔和，但更容易获取。
将磨碎的椰子、古拉爪哇、香兰叶、水和盐放入小平底锅中，用中低火加热。持续搅拌8-10分钟，直至棕榈糖完全融化，混合物散发出香味并稍微干燥。去掉香兰叶。凉爽的。
用中火加热 20 厘米不粘锅，用折叠纸巾蘸上油轻轻涂上油脂。倒入 3 汤匙面糊并旋转以覆盖锅盖。煮 1.5 分钟直至凝固且边缘开始翘起。不要翻转。
将薄饼煮熟的一面朝上。将 2 汤匙椰子馅放在下三分之一处。将两侧向内折叠到馅料上，然后从底部卷成紧密的圆柱体。
继续，直到所有面糊和馅料都用完——你应该得到大约 10 卷。松散地堆放在衬有班兰叶的盘子上以供展示。
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重要提示：请注意，在哈穆伦亚里斯纳 1 小时内，请注意以下事项。
カヤ・ドルグsu：Hurma şekerihindistan cevizi dolgusu yerinehindistan cevizi reçeli (kaya) kullanın。
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最好在制作当天食用。松散覆盖，在室温下保存最多 6 小时。冷藏最多 1 天，食用前短暂蒸软以软化可丽饼 - 不要用微波炉加热，因为它们会变得有弹性。
达达古隆 (Dadar gulung) 属于土生华人粿的大家族，融合了爪哇和中国的粿传统。几个世纪以来，香兰（pandanus amaryllifolius）一直是印度尼西亚和马来糖果的调味品，并且在 15 世纪的爪哇宫廷手稿中也有记载。卷饼的形式与中国春卷的技术非常相似，反映了爪哇港口城市几个世纪以来的烹饪交流。
Im Lieferumfang enthalten: 100 ml por mes、0.5 ml または 1 ml。renku・ビラズ・ダハ・ペウトル・オラカク・andokaku・shon・タゼジ・ダハ・ア・ザ・ベriルギン・オラカティル。
Güneydoğu Asya'daki Marketinglerde «palmiye şekeri» または «hindistan cevizi şekeri bloğu» または «gula merah» 。ネッsun シトデルshitoでのクエsutoo楽しみましょう。
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每份 (120g) · 5 总份量
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