牙买加黑蛋糕，有时也称为朗姆酒蛋糕，是一种根深蒂固的传统节日甜点，其干果提前在朗姆酒和葡萄酒中浸泡数周甚至数月，形成浓郁浓郁的酒味。 烘烤后，蛋糕面糊本身会因褐变（一种烧焦的糖浆）而呈现深色，使成品蛋糕具有标志性的近乎黑色的色调，与任何可可或巧克力不同。 黑蛋糕传统上在圣诞节和婚礼上享用，烘烤后通常会用额外的朗姆酒浸泡，然后进一步成熟，成为家庭珍视的甜点，并在任何庆祝活动之前做好准备。
服务 10
将干果与一半朗姆酒和红酒混合在罐子中；浸泡至少 1 周，最好是几周，偶尔搅拌。
水果在朗姆酒和葡萄酒中浸泡的时间越长，成品蛋糕的味道就越深、越复杂——至少需要一周，传统的是几个月。
将浸泡的水果混合或精细加工成粗糊。
将黄油和红糖搅打至松软，然后一次打入一个鸡蛋。
加入果酱、面粉、泡打粉、肉桂、肉豆蔻、褐变粉和香草精，直至充分混合。
倒入涂有油脂并铺有衬里的蛋糕盘中，在 150C/300F 的温度下烘烤 80-90 分钟，直到牙签取出时基本干净。
趁热，在顶部戳个洞，用剩余的朗姆酒充分浸泡。
将蛋糕包好并在食用前至少放置一天，最好放置更长时间，以便味道完全融合。
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黑蛋糕紧紧包裹起来，可以在室温下保存数周，许多家庭还定期用朗姆酒浸泡它。它也可以冷藏数月。
Jamaican black cake evolved from British plum pudding, brought during colonial rule and transformed with Caribbean rum and long fruit-soaking traditions, becoming an essential fixture of Jamaican Christmas and wedding celebrations.
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