牙买加大蒜柠檬炖鸡
用红糖和大蒜酱炖的鸡肉味道鲜美，是牙买加节日餐桌上的主食。
关于这个食谱
棕色炖鸡是牙买加家庭烹饪的基石，将鸡块用大蒜、百里香、葱和少许柠檬汁或酸橙汁腌制，然后直接在锅中用糖焦糖煎成棕色，然后在浓郁的深色肉汁中炖。在加入鸡肉之前将糖煮至接近黑色的技术赋予了这道菜其标志性的深颜色和略带苦甜的主干，这是牙买加炖菜的标志。 将鸡肉在大蒜、葱、百里香和柑橘中腌制至少几个小时，最好是过夜，这样可以使肉变嫩，同时从内部增强风味。一旦鸡肉在焦糖中变成棕色，就与甜椒、胡萝卜和少量高汤一起慢慢炖，直到鸡肉变软，酱汁变稠，形成浓郁、有光泽的肉汁。 棕色炖鸡搭配米饭和豌豆或节日（牙买加煎饺），是全岛周日晚餐和节日餐桌上的固定菜肴。
食材
服务 5
- 1.4 千克带骨鸡块
- 6 瓣大蒜(切碎，分开)
- 3葱(切片的)
- 4 枝新鲜百里香
- 3 汤匙柠檬或酸橙汁
- 2 汤匙砂糖
- 3 汤匙植物油
- 1洋葱(切片的)
- 1甜椒(切片的)
- 1胡萝卜(切片的)
- 1.5 杯鸡汤
- 1 汤匙酱油
步骤
- 1
把鸡肉腌制一下
将鸡肉、一半大蒜、葱、百里香和柠檬汁混合。盖上盖子腌制至少2小时，或冷藏过夜。
- 2
把糖变成褐色
在重锅中用中火加热油。加入糖，搅拌，煮约 3-4 分钟，直至变成深琥珀色并开始轻微冒烟。
- 3
把鸡肉煎成棕色
小心地将鸡块（保留腌料）加入焦糖中，使各面变成褐色，约 8 分钟。
- 4
加入蔬菜并焖煮
加入剩余的大蒜、洋葱、甜椒和胡萝卜，煮 3 分钟。倒入预留的腌料、高汤和酱油。
- 5
煨
盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟，直至鸡肉变软，酱汁浓稠成浓郁的肉汁。趁热与米饭和豌豆一起食用。
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シェケrin・カfuヴェurengereshyumeshini・ヤkunkandan・イズureーin。あなたの人生は、あなたの人生の中で最も重要なものであると信じています。
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尽可能长时间腌制鸡肉，最好过夜，这样风味最深、肉质最嫩。
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Karamellisieren、rosten、karamellisieren et karamellisieren。简単に解决できます。
变化
- •
只用鸡腿肉，更加浓郁，也避免处理比较干柴的鸡胸肉。
- •
10 giorni ごとに、カライプ ilavesi を使用してください。
- •
重要情报を确认してください。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；一夜之间味道加深。在炉子上轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。
历史与起源
红烧鸡是牙买加家庭烹饪的主食，采用红糖技术创造出深色、味道浓郁的底料，反映了更广泛的加勒比烹饪传统，即使用焦糖作为基本褐变剂，与仅在油中煎肉不同。
常见问题解答
是的？
糖很可能是被烧焦了，而不是被适当地焦糖化了；它应该变成深琥珀色，闻起来有坚果的甜味，而不是辛辣的味道。如果烟雾很重并且气味刺鼻，请开始加糖。
どこまでもsutessoを目指して、Meeresbewohner を试してみませんか？
是的，即使是 30 分钟也有帮助，尽管味道不会像隔夜腌料那么深；如果着急，可以直接在炖液中添加一点大蒜和百里香来弥补。
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普通大葱的作用相同，因为牙买加大葱和标准大葱本质上是同一种蔬菜；只需使用当地商店标有大葱或大葱的东西即可。
营养成分
每份 (380g) · 5 总份量
时间总结
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