Jerk pork ribs follow the same essential jerk seasoning philosophy as jerk chicken, scotch bonnet and allspice forming the marinade's backbone, but the longer, slower cooking needed for ribs develops even deeper smoky flavor. The ribs marinate for hours in the intensely aromatic jerk paste before a long, low grilling process that renders the fat and tenderizes the meat while the exterior develops a deeply charred, spicy crust. Served at Jamaican cookouts and beach parties, jerk pork ribs deliver the same beloved heat and smoke as jerk chicken but with the richer, more indulgent character that pork ribs bring to the dish.
服务 4
将葱、苏格兰帽辣椒、生姜、大蒜、五香粉、百里香、红糖、酱油、油、酸橙汁和盐混合成浓稠的糊状。
将腌料充分涂抹在排骨上，盖上盖子，冷藏至少 4 小时，最好过夜。
尽可能长时间地腌制——长时间与味道浓郁的肉干酱接触，排骨受益匪浅。
设置一个间接中低火的烤架。
用间接加热方式将排骨烤 75-90 分钟，盖上锅盖，偶尔翻动，直到排骨变得非常软。
将排骨移至直接加热最后 5-10 分钟，以形成深度烧焦的外部。
休息 10 分钟，然后在骨头之间切片。
趁热与米饭和豌豆或节日一起食用。
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Warten Sie、bis das Gerät Fertig ist、e Lassen Sie es los。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；在低温烤箱中重新加热，并洒上水，以防止排骨变干。
Jerk seasoning applied to pork ribs reflects the broader Jamaican jerk tradition rooted in Maroon culinary history, where slow-smoking meat over pimento wood with scotch bonnet and allspice became a defining national cooking method.
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