牙买加干排骨

关于这个食谱

Jerk猪肋遵循与Jerk鸡相同的基本Jerk调味哲学，苏格兰帽辣椒和多香果形成腌料的骨干，但肋需要的更长、更缓慢的烹饪发展甚至更深的烟熏风味。 肋在强烈香气的Jerk糊中腌制数小时，然后是一个长的、低烤过程，使脂肪呈现并变软肉，同时外部发展一个深焦炭、辛辣的外壳。 在牙买加烧烤和海滩党盛装，Jerk猪肋提供与Jerk鸡相同的深受欢迎的热量和烟，但具有猪肋带给菜的更丰富、更放纵的特征。

食材

服务 4

• 1.5 千克猪肉婴儿背排骨
• 4葱
• 2-3苏格兰帽辣椒
• 1 汤匙鲜姜
• 4 瓣大蒜
• 2 汤匙地面五香粉
• 1 汤匙干百里香
• 2 汤匙红糖
• 1/4 杯酱油
• 1/4 杯植物油
• 3 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙盐

步骤

1. 1

   做腌料

   将葱、苏格兰帽辣椒、生姜、大蒜、五香粉、百里香、红糖、酱油、油、酸橙汁和盐混合成浓稠的糊状。

2. 2

   将排骨腌制一下

   将腌料充分涂抹在排骨上，盖上盖子，冷藏至少 4 小时，最好过夜。

   尽可能长时间地腌制——长时间与味道浓郁的肉干酱接触，排骨受益匪浅。

3. 3

   准备烤架

   设置一个间接中低火的烤架。

4. 4

   慢慢烧烤

   用间接加热方式将排骨烤 75-90 分钟，盖上锅盖，偶尔翻动，直到排骨变得非常软。

5. 5

   直接加热完成

   将排骨移至直接加热最后 5-10 分钟，以形成深度烧焦的外部。

6. 6

   休息

   休息 10 分钟，然后在骨头之间切片。

7. 7

   发球

   趁热与米饭和豌豆或节日一起食用。

变化

• •

  可以用猪肋排代替猪小排，不过需要多一点烹煮时间。

• •

  難しいことはありませんが、ファルロの状況に合わせて調整してください。

• •

  あなたの人生は、あなたの人生のすべてをもたらします。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；在低温烤箱中重新加热，并洒上水，以防止排骨变干。

常见问题解答