Frango piri-piri 是葡萄牙最著名的出口美食之一，将整只鸡浸泡在带有大蒜、柠檬和香草的火热 piri-piri 辣椒酱中，然后烧烤或烘烤，直到鸡皮烧焦并起泡。这个版本在腌料中添加了一点蜂蜜，以许多葡萄牙和受葡萄牙影响的 piri-piri 食谱中常见的方式平衡辣椒的热量和甜味。 最重要的技术是腌制时间和将鸡肉打成蝴蝶状——将鸡肉打平可以让腌料更均匀地渗透，让鸡肉在高温下更快更均匀地烹饪，因为整只鸡立即暴露在热源中，而不是胸部煮过头而腿则追上。正确的腌料至少需要 4 小时，最好是过夜，以便辣椒和大蒜真正融入肉中。 frango piri-piri 搭配薯条和简单的沙拉，反映了葡萄牙殖民时代穿越非洲的贸易路线，在那里，piri-piri 辣椒被发现并带回葡萄牙，成为葡萄牙的标志性风味之一。
服务 6
将辣椒、大蒜、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、辣椒粉、盐和牛至搅拌成光滑的糊状。
使用厨房剪刀，沿着脊椎两侧剪断并将其取出，然后将鸡肉压平。
将 piri-piri 糊涂在鸡肉上，尽可能涂在皮下。在冰箱中腌制至少 4 小时，最好过夜。
将烤箱预热至 220°C (425°F)，或准备一个烤架进行间接中高温。
将鸡带皮的一面朝上放在架子上烤 40-45 分钟，或用间接加热方式烧烤，直至鸡皮烧焦且内部温度达到 74°C (165°F)。
雕刻前休息 10 分钟。搭配薯条和简单的蔬菜沙拉。
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冷藏最多 3 天。在 180°C (350°F) 烤箱中重新加热，以帮助保持皮肤的脆度，而不是使用微波炉。
通过葡萄牙与安哥拉和莫桑比克的历史贸易，Frango piri-piri 成为葡萄牙美食的象征，而安哥拉和莫桑比克都种植着 piri-piri 辣椒，这道菜后来通过葡萄牙移民社区传播到全球。
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