葡萄牙 Arroz de Cabidela 风格慢煮洋葱饭碗
浓郁可口的米饭与慢煮洋葱和辣椒粉一起慢煮，是葡萄牙人的日常舒适碗。
关于这个食谱
这道菜借鉴了葡萄牙米饭菜肴（如arroz de cabidela和arroz de pato）中缓慢、耐心的烹饪方法，其中米饭吸收了由长时间煮熟的芳香剂制成的浓郁风味高汤，而不是简单地在水中煮沸。在这里，洋葱要低火慢煮，直到它们变成果酱并深度焦糖化，形成米饭直接煮的味道的主干。 甜辣椒粉（在葡萄牙通常被称为 colorau）增添了温暖和淡淡的烟熏味，而月桂叶和少许白葡萄酒则使芳香更加圆润。米饭应该轻轻地煮，并在接近结束时保持基本不受干扰，这样就可以形成浅金色的外壳（在一些葡萄牙家庭中被称为socarrat状的底部并受到重视）。 单独作为一个简单的碗，或者与烤鸡或香肠一起食用，这是一种日常的葡萄牙舒适烹饪，建立在对洋葱的耐心而不是长长的配料清单之上。
食材
服务 4
- 3洋葱(切成薄片)
- 4 汤匙橄榄油
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 2 茶匙甜辣椒粉
- 2月桂叶
- 0.5 杯干白葡萄酒
- 1.5 杯长粒米
- 3 杯鸡汤
- 1.5 茶匙细海盐
- 2 汤匙切碎的欧芹(用于服务)
步骤
- 1
慢火煮洋葱
在宽锅中用小火加热橄榄油。加入洋葱，慢慢煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。
- 2
构建芳烃
加入大蒜和辣椒粉，煮 1 分钟直至散发出香味。加入月桂叶和白葡萄酒，小火煮 2 分钟，稍微收汁。
- 3
添加米饭
拌入米饭，涂上洋葱混合物，然后加入高汤和盐。煮沸。
- 4
煨
将火调至小火，盖上锅盖，静炖 18 分钟，直至米饭变软且液体被吸收。
- 5
休息和服务
从火上移开，盖上盖子静置 5 分钟。轻轻地蓬松，丢弃月桂叶，并在上面撒上欧芹。
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ソanrari・エーsuai・ゲティルメイin。 25 または 30 ジョルョルプオイ feiro。
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Tanelerin drückte ihre Hände aus et schüttelte den Kopf、bis sie den Kopf beührte、e schnitt das Kleid ab.
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使用优质甜辣椒粉（colorau 或西班牙 pimentón dulce）；这是主要的香料味，因此质量比数量更重要。
变化
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梦中にならず、shikurettsuァを追求する必要はありません。
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あなたの命を夺って、ラウトターケと死の恐怖を味わいましょう。
- •
梦中にならず、问题の原因となる探求を彻底的に追求します。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。在炉子上用小火重新加热高汤或水，使米饭松散而不会使米饭变干。
历史与起源
以长时间煮熟的洋葱和辣椒粉为底料的米饭菜肴在葡萄牙家庭烹饪中很常见，与阿罗兹德帕托和阿罗兹德卡比德拉等经典菜肴中使用的技术相呼应，其中丰富的、缓慢熬制的高汤是这道菜的核心特征。
常见问题解答
ハイ ソーソーョ ディ カラメラーラ ラ トゥua soseruta？
热量可能太高；正确地焦糖化洋葱需要低火、耐心的热量和偶尔的搅拌，而不是高火和持续的关注。将其调低并保持耐心。
我可以用糙米代替白米吗？
4-punkute 40-45-punkute。
为什么我的米饭是糊状的而不是蓬松的？
煮沸过程中液体太多或搅拌可能会过多地分解淀粉；精确测量液体，并在盖上盖子并煮沸后抑制搅拌的冲动。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
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