葡萄牙 Sopa de Lentilhas（扁豆汤）配甜辣椒粉和 Chouriço
丰盛的烟熏扁豆汤，配以酸辣酱和甜辣椒粉，这是葡萄牙社区的主食。
关于这个食谱
Sopa de lentilhas 是一种常见的葡萄牙扁豆汤，其建立在大多数葡萄牙汤背后相同的日常逻辑之上：洋葱、大蒜和胡萝卜制成的 sofrito，将扁豆煮至变软，然后添加一块 chouriço 以增加烟熏深度。这是葡萄牙各地塔斯卡社区每日菜单上常见的汤，价格便宜，份量足，在家庭厨房里可以无限重复。 甜辣椒粉（colorau）在早期与芳香剂一起搅拌，在液体进入之前在油中绽放，与最后添加相比，形成更圆润、更少原始香料的味道。 Chouriço 切片后直接放入汤中慢炖，在烹饪时将其一些脂肪和烟熏辣椒粉的味道带入汤中，为整个锅调味。 餐桌上的细雨橄榄油和挤柠檬是传统的最后润色，让原本美味可口、温暖的碗变得更加明亮。
食材
服务 6
- 2 杯棕色扁豆(冲洗过的)
- 1洋葱(切丁)
- 2胡萝卜(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 150 克乔里索(切片的)
- 2 茶匙甜辣椒粉
- 2西红柿(切丁)
- 7 杯水或蔬菜汤
- 3 汤匙橄榄油
- 1柠檬(用于服务)
步骤
- 1
建立基地
在一个大锅中用中火加热橄榄油。将洋葱、胡萝卜和大蒜煮约 6 分钟直至变软。
- 2
添加chouriço和辣椒粉
加入切好的辣椒酱和辣椒粉，煮 2 分钟，直到辣椒酱释放出一些脂肪，辣椒粉闻起来很香。
- 3
加入西红柿和扁豆
加入西红柿和扁豆，煮 2 分钟，将所有东西都涂在底部。
- 4
煨
加入水或高汤，煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 30-35 分钟，直至扁豆变软。
- 5
调味并上菜
用盐和胡椒调味。趁热在餐桌上淋上橄榄油和挤柠檬汁。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
在加入液体之前，先把红椒粉与葡式香肠一起在油里短暂爆香；与最后生着拌入相比，这样能加深风味。
- →
プイ・faァーロ・センザ问题。
- →
使用优质的葡萄牙语或西班牙语 chouriço；香肠本身的熏辣椒粉是这汤的主要风味驱动因素。
变化
- •
5番目のユーザーは、5番目のユーザーです。
- •
あなたの仕事はすべて、あなたがすべてのことを学ぶことができます。
- •
用浸入式搅拌机将一半汤打成泥，以获得奶油般的质地，同时保留一些扁豆完整。
存储
在密封容器中冷藏最多 5 天；味道随着时间的推移而加深。如果它变得太稠，请在炉子上轻轻地重新加热，并溅上水。
历史与起源
小扁豆汤是葡萄牙家庭烹饪和邻里塔斯卡的主食，历史上被认为是一种由食品储藏室主食制成的廉价、填饱肚子的餐食。添加酸辣酱和甜辣椒粉反映了伊比利亚更广泛的传统，即用腌制、熏制的猪肉打造浓郁的风味。
常见问题解答
我需要先泡扁豆吗？
Jetzt est si Fort, dass die 30-35-Tage-Marke noch höher ist, aber das ganze Jahr über ist es noch Schlimmer geworden, et je dois mich auf den Weg machen, avant que je mich auf den Weg mache。
没有葡式香肠，我还能做这道菜吗？
可以，省略它做成素食版，并加一点烟熏红椒粉，来帮助替代香肠本来会贡献的一部分烟熏风味。
巴巴姆·尼德尔·巴巴姆·巴巴姆·巴巴姆·巴巴姆
小扁豆静置时会继续吸收液体；只需在重新加热时用水或高汤将其稀释即可使其恢复到您喜欢的稠度。
营养成分
每份 (380g) · 6 总份量
时间总结
更多葡萄牙食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱