葡萄牙辣酱和甜辣椒牛肉汉堡

关于这个食谱

这款汉堡的灵感来自葡萄牙 chouriço（一种在全国各地随处可见的烟熏辣椒腌制香肠），并将其直接混合到牛肉饼中，而不是放在一边。将切成细粒的香肠与碎牛肉混合，在肉饼烹饪时将其脂肪呈现出来，从内部涂上肉，并在整个过程中留下烟熏辣椒粉的味道，而不是尝起来像带有香肠装饰的普通汉堡。 添加到混合物中的甜辣椒增强了烟熏甜味，而慢煮焦糖洋葱的配料则与经典葡萄牙米饭和炖菜中的甜洋葱技术相呼应。这本身并不是传统的葡萄牙菜谱，汉堡也不是该国烹饪经典的一部分，但它是一种真正的、风味前卫的方式，将真正的 chouriço 特色带入熟悉的三明治形式。 最后挤上柠檬汁或淋上一点 piri-piri 酱，打破了浓郁的口感，这是对葡萄牙人对明亮、辛辣调味品和丰富、脂肪食物的热爱的认可。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉
• 150 克乔里索(切成非常细的丁)
• 1.5 茶匙甜辣椒粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2洋葱(切成薄片，用于浇头)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 4汉堡面包
• 1 汤匙皮里皮里酱(可选，用于服务)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   在煎锅中用小火加热 2 汤匙橄榄油。将洋葱煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈甜味。放在一边。

2. 2

   混合肉饼

   将碎牛肉、chouriço、辣椒粉、盐和胡椒粉放入碗中。轻轻混合直至完全混合。

3. 3

   形成肉饼

   分成4份，擀成比面包稍宽的饼。

4. 4

   库克

   用中火将煎锅中剩余的油加热。将肉饼每面煎 5-6 分钟，直至变成褐色并煮熟。

5. 5

   组装

   烤面包，然后用肉饼、一大堆焦糖洋葱和细雨的 piri-piri 酱（如果使用）制作汉堡。

变化

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  プオイ・faァーロ・センザ・ウサre・イル・プロドtto。

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  ピ里・ピ里・阿托兰のバージョンとゴールマル・ダン・セ・モイス・シのバージョンを绍介します。

存储

将煮熟的肉饼放入密封容器中冷藏最多 3 天。在平底锅中用小火轻轻重新加热；焦糖洋葱分开保存，也可以很好地重新加热。

常见问题解答