Filhoses 是一种传统的葡萄牙油炸面团，其本质与甜甜圈相似，但更扁平且形状通常不规则，特别是在葡萄牙各地的圣诞节和狂欢节期间制作，其区域版本从南瓜丰富的面团到普通酵母的版本不等。面团中富含鸡蛋和少许橙皮或白兰地，使炸块在酥脆的炸外皮下具有清淡、略带嚼劲的内部。 这个版本将温暖的油炸丝撒在肉桂糖中，并混合了一小撮不寻常的甜辣椒粉，这听起来令人意外，但增加了淡淡的烟熏甜味温暖，与炸面团的丰富性相得益彰，这是一些家庭面包师已经开始尝试的现代风味。油炸前面团需要静置，这样面筋就会松弛，从而更容易拉伸成薄的、不规则的片。 在适中的油温下分批油炸，丝状膨化和起泡不均匀，这是其魅力的一部分，它们应该看起来质朴和自制，而不是均匀的。
服务 6
将鸡蛋和糖搅打至颜色变浅。加入橄榄油、橙皮碎和白兰地。加入面粉、泡打粉和盐，直至形成柔软、略粘的面团。
盖上盖子，在室温下静置 20 分钟，这样面筋就会松弛，更容易拉伸。
将深锅中的煎炸油加热至 175C (350F)。
将高尔夫球大小的面团拉下来，拉薄，然后小心地放入热油中。每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并膨化。
用纸巾沥干水分。将糖、肉桂和辣椒粉混合，然后将温热的辣椒粉放入混合物中，直至均匀包裹。趁热或在室温下食用。
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最好在制作当天食用。松散覆盖，在室温下保存最多 1 天；一旦冷藏，它们就会很快失去松脆的质地。
Filhoses在葡萄牙节日烘焙中有着深厚的根基，传统上是为圣诞节和狂欢节制作的，不同地区的馅料和形状差异很大，从北部的南瓜浓味版本到其他地方的普通版本。类似的炸面团传统遍布伊比利亚半岛和前葡萄牙殖民地。
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每份 (130g) · 6 总份量
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