Pão de ló 是葡萄牙的经典海绵蛋糕，以其超轻、透气的质地而闻名，并且经常故意将中心烤得不熟，留下轻微的湿润和蛋奶冻味——这是葡萄牙修道院烘焙世代相传的技术。这个版本在面糊中加入一小撮藏红花来增加颜色和微妙的花香，然后将成品蛋糕切成一口大小的块，淋上蜂蜜，并注入迷迭香或百里香等新鲜香草。 定义 pão de ló 的技术是鸡蛋搅拌阶段：将鸡蛋和糖一起搅拌很长时间，通常为 10-15 分钟，直到颜色变浅、变稠且体积增加三倍，这使得蛋糕具有标志性的蓬松感，无需化学发酵。分阶段轻轻地折叠面粉，可以保留该体积而不是使其泄气。 这款藏红花和香草版本的藏红花和香草版本可作为茶点时一口大小的碎片或清淡的甜点，尊重传统的葡萄牙修道院糖果传统，同时添加现代芳香风味。
服务 3
将藏红花丝放入温牛奶中浸泡 5-10 分钟，直至呈金黄色。
将烤箱预热至 180°C (350°F)。在小烤盘上涂上油脂并铺上衬里。
使用电动搅拌机将鸡蛋、糖和盐一起搅拌 10-15 分钟，直至颜色变浅、变稠且体积增加至三倍。
轻轻地分三次加入面粉，与藏红花牛奶交替加入，小心不要让面糊泄气。
将面糊倒入准备好的平底锅中，烘烤 20-25 分钟，直到刚刚凝固，但中心仍然稍软——用牙签拔出来时应该带有一些潮湿的面包屑。
用迷迭香小枝加热蜂蜜 2-3 分钟，然后丢弃小枝。将蛋糕稍微冷却，切成一口大小的方块，淋上香草蜂蜜。
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梦中にならない、梦中にならない。
在密封容器中室温保存最多 2 天；蛋糕最好在新鲜时享用，因为潮湿的中心不能像完全烤好的蛋糕那样保存得很好。
Pão de ló 几个世纪以来一直在葡萄牙修道院制作，全国各地都有不同的地区差异，后来在 16 世纪通过葡萄牙商人传播到日本，演变成日本的卡斯特拉蛋糕。
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