葡萄牙烤蔬菜配香草黄油和橄榄油
混合葡萄牙式烤蔬菜，搭配新鲜香草黄油，口感更加丰富。
关于这个食谱
葡萄牙烹饪大量使用简单烘烤或烘焙的蔬菜——辣椒、洋葱和土豆慢慢煮熟，直到变软并呈轻微焦糖状，仅用橄榄油、大蒜和月桂叶调味。这个版本添加了最后的香草黄油，从烤箱中融化在蔬菜上，为这道菜固有的简单、质朴的特征增添了额外的丰富性。 该技术的核心是给蔬菜足够的时间和烤箱热量来适当焦糖化，而不仅仅是蒸汽——大约 200°C (400°F) 的热烤箱和锅上足够的空间才能创造出棕色、甜甜的边缘，而不是苍白、柔软的蔬菜。在烘烤前将所有东西都倒入橄榄油中，并添加一两片月桂叶以增加芳香深度，这些小细节比它们看起来更重要。 作为烤鱼或肉的配菜，或者作为清淡的素食主菜搭配硬皮面包，这道菜展示了葡萄牙人对待蔬菜的方法：让优质的橄榄油和适当的烘烤完成大部分工作。
食材
服务 2
- 2青椒(切片的)
- 2洋葱(切成楔形)
- 3土豆(立方体)
- 1西葫芦(切片的)
- 4 瓣大蒜(整个，带皮)
- 2月桂叶
- 4 汤匙橄榄油
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙黄油(软化了)
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1 汤匙切碎的新鲜百里香
步骤
- 1
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)。
- 2
把蔬菜扔进去
将青椒、洋葱、土豆、西葫芦和整个蒜瓣与橄榄油、盐和胡椒粉放在一个大烤盘上，单层铺开。
- 3
添加月桂叶
把月桂叶塞进蔬菜里。
- 4
烤
烤 35-40 分钟，中途翻动，直至蔬菜变软且边缘焦糖化。
- 5
制作香草黄油
将软化的黄油与欧芹和百里香混合直至混合。
- 6
完成并上菜
从烤箱中取出蔬菜，丢弃月桂叶，趁热立即与香草黄油一起搅拌，使其融化。趁热食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
セブゼrere・タバダ・イェル・ブラキン。カラバrikurashuマ カラメルメエeren キザルトマ イェリーネ ブハルダ ピシルメエネデンオールル。
- →
プオイ・faァーロ・kon・イル・デナロ・デラ・toゥa・マキナ。
- →
趁蔬菜还热的时候，把香草黄油拌入蔬菜中，这样它才能均匀融化。
变化
- •
さまざまなバージョンのメニューをご利用いただけます。
- •
パテsu・kururanin・タtori・akushon。
- •
在香草黄油之外，最后再挤上一点柠檬汁收尾，增添鲜亮感。
存储
冷藏最多 3 天。在 200°C (400°F) 烤箱中重新加热 10 分钟以重新酥脆，而不是用微波炉加热。
历史与起源
用橄榄油、大蒜和月桂叶简单烘烤的蔬菜菜肴反映了日常葡萄牙家庭烹饪的核心技术，其中优质橄榄油和适当的烘烤优先于精致的调味料。
常见问题解答
可以用不同的蔬菜吗？
E se lo fai、sarai in grado di farlo、e se lo farò、non lo farò。
是的？
平底锅可能太拥挤了——如果需要适当的焦糖化，请将蔬菜铺在两张烤盘上。
我可以提前做香草黄油吗？
可以，它冷藏最多可以保存一周；只要在与热蔬菜拌合之前，让它回到室温或稍微软化即可。
营养成分
每份 (339g) · 2 总份量
时间总结
更多葡萄牙食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱