突尼斯烤蔬菜配香菜和香草

关于这个食谱

这种蔬菜烘焙反映了突尼斯对地中海沿岸农产品的烹饪方法，将西葫芦、茄子和番茄等夏季蔬菜烘烤至焦糖化，然后撒上大量香菜籽和新鲜香草，使这道菜与该国的特色风味融为一体。这是一道简单而令人满意的菜肴，依靠简单的烘焙技术和突尼斯的标志性香料，而不是精心制作的酱汁。 最重要的技术是在烤盘上留出足够的空间来烘烤蔬菜，以便它们适当地焦糖化而不是蒸汽，这是蔬菜挤在一起时的常见问题。香菜种子经过短暂烘烤，然后撒在烤好的面包上，其独特的温暖、略带茴香的味道是许多突尼斯烹饪的标志。 作为烤肉的配菜，或搭配硬皮面包作为清淡的素食主菜，这种烘焙展示了突尼斯日常家庭烹饪中以农产品为主导、辛辣的特征。

食材

服务 5

• 2茄子(切成块)
• 3西葫芦(切厚片)
• 3西红柿(四等分)
• 1洋葱(切成楔形)
• 5 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙香菜种子(烤的)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙辣椒
• 0.33 杯新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   给蔬菜调味

   将烤箱预热至 210°C (410°F)。将茄子、西葫芦、番茄和洋葱与橄榄油、盐和辣椒一起搅拌。单层铺在大托盘上。

   给蔬菜留出足够的空间——拥挤会导致它们蒸熟而不是适当地焦糖化。

2. 2

   烤

   烤 30-35 分钟，中途翻动，直至边缘变软并焦糖化。

3. 3

   加入香菜和大蒜

   趁热将烤好的蔬菜与烤香菜籽和新鲜大蒜一起搅拌。

4. 4

   完成并上菜

   撒上欧芹，趁热作为配菜或清淡的素食主菜搭配面包。

变化

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  あなたは、ツァイトゲノメン、ツァイトツーヴェrinゲン、そしてツァイトツーヴェロンを楽しみます。

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  在搅拌额外的热量之前，在橄榄油中加入一勺哈里萨辣酱。

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  ダーハ・ゼンギン、ダーハ・ドユルク・ビル・イェメク・イシン・ウゼrin・ウファランミシュ・ベヤズ・ペイiniル・セルペreku・サービヴィル・ヤ宾。

存储

冷藏最多 4 天。在热烤箱中重新加热以重新酥脆；微波使蔬菜进一步软化并使焦糖变暗。

常见问题解答