哈萨克斯坦食谱

哈萨克美食以 beshbarmak（将肉放在宽面条上配洋葱汤）及其游牧肉类和奶制品传统而闻名：马肉美食，如 kazy 香肠、发酵马奶 (kumys)、骆驼奶 (shubat)、干库尔特奶酪球和油炸 baursak 面团。节日期间的热情好客是饮食文化的核心。

是的——马是哈萨克文化中最负盛名的肉类，而不是艰苦的食物。 Kazy（熏马肋骨香肠）、zhaya（腌制臀部）和马肉 beshbarmak 是婚礼和节日的主菜。这一传统源自游牧业，马是财富、交通工具和食物。肉质瘦弱，微甜；在哈萨克斯坦以外的地区，牛肉或羊肉是食谱中常见的替代品。

Beshbarmak 的意思是“五个手指”，因为传统上它是用手吃的。将肉——马肉、羊肉或牛肉——煮上几个小时，然后配上同样的肉汤煮的又宽又扁的手擀面，上面撒上在高汤中软化的洋葱。索巴肉汤是用碗一起喝的。这是一道公共菜肴，在聚会时用一个大盘子盛放。

不，传统的哈萨克食物是亚洲最温和的食物之一。调味依靠盐、黑胡椒、洋葱以及久煮肉和肉汤的自然风味；辣椒在经典剧目中基本上不扮演任何角色。热量只出现在维吾尔族拉格曼等借来的菜肴中，那里提供辣椒调味品。定义口感的是浓郁和咸味，而不是香料。

牛肉或羊肉的 Beshbarmak 很容易上手：将肉与月桂叶和洋葱一起煮两到三个小时，将简单的鸡蛋面面团擀成宽片（必要时可以用烤宽面条片），在肉汤中煮沸，然后在上面放上肉汤软化的洋葱。 Baursak——发酵油炸面团泡芙——是一个有趣、快速的第二个项目，只需要食品储藏室的主食。