瑞典美食是根据漫长的冬季和短暂而炎热的夏季的需求而形成的：保留一切。鲱鱼经过盐腌、腌制和发酵（在北方是 surströmming）；猪肉已腌制；卷心菜变酸了；越橘——天然富含苯甲酸——无需罐装保存。这种 husmanskost 是一种经典的家庭烹饪，包括奶油酱和越橘肉丸、周四的黄豌豆汤配煎饼、用莳萝和糖盐腌制的肉酱，以及 Jansson's temptation（一种配上鲱鱼片的烤土豆）。

地理因素分裂了桌子。斯科讷南部地区历史上属于丹麦，农业丰富，以鹅、鳗鱼和斯佩特卡卡为主食。波罗的海沿岸以数十种腌制方式的鲱鱼为食；北方则偏爱来自萨米人和诺尔兰传统的驯鹿、腌制suovas、云莓和tunnbröd扁面包。自助餐是一种结构化的自助餐，以鲱鱼开始，然后是冷鱼和肉，最后是温暖的食物——将瑞典的庆祝饮食编入法典，并给世界带来了一个借词。

现代瑞典家庭烹饪平衡了传统与日常实用主义。工作日晚上则有 falukorv 香肠、pytt i panna hash 或三文鱼配莳萝土豆；圣诞节充满了欢乐。 Fika——制度化的喝咖啡休息时间，配上肉桂面包（kanelbullar）或小豆蔻面包——仍然是不容妥协的，在家烘焙也很常见。几乎每张桌子上都有脆面包（knäckebröd），而莳萝、多香果和白胡椒静静地占据着香料抽屉。

腌制鲱鱼

每一份自助餐和节日餐桌上都摆满了芥末、洋葱或雪利酒泡菜，这是波罗的海保护的直接遗产。

科特布拉尔

猪肉牛肉丸配奶油酱、越橘果酱和压黄瓜——这道菜在国内外定义了瑞典的 husmanskost。

醋栗和莳萝

用盐、糖和莳萝腌制的三文鱼切成薄片，配上甜芥末酱 (hovmästarsås)，展现了瑞典的鱼类烹饪方式。

越橘和觅食

Allemansrätten（漫游权）每年秋天都会让越橘、鸡油菌和云莓从森林流向家庭厨房。

菲卡与烘焙

每天的咖啡仪式维持着一种严肃的面包文化：kanelbullar、豆蔻面包和七种饼干，以供适当的招待。

Knäckebröd 和土豆

黑麦薄饼和煮莳萝土豆是常吃的淀粉，可与从鲱鱼到法卢科夫香肠等各种食物搭配。

瑞典烹饪常见问题解答

瑞典美食以什么闻名？▾

在国际上，瑞典肉丸配奶油酱和越橘领先，其次是肉酱、腌鲱鱼、肉桂面包和自助餐。在瑞典，husmanskost——丰盛的家常菜，如豌豆汤煎饼、Jansson's temptation 和 pytt i panna——定义了瑞典的日常餐桌，而 fika（咖啡和面包的休息时间）是该国出口最多的饮食习惯。

瑞典菜和挪威菜或丹麦菜有什么区别？▾

这三者都有鲱鱼、鲑鱼、黑麦和浆果，但侧重点不同。丹麦的身份建立在 smørrebrød 开放式三明治和更丰富的黄油猪肉传统之上；挪威更偏爱鳕鱼、干鱼 (tørrfisk) 和 fårikål 等羊肉菜肴。瑞典以其肉丸和越橘搭配、自助餐、周四豌豆汤以及北方的发酵苏斯特罗姆而闻名。

瑞典的食物清淡吗？▾

它的味道温和而不是平淡——调味料更喜欢莳萝、五香粉、白胡椒、杜松子和小豆蔻，而不是辣椒。味道来自对比：甜甜的越橘与美味的肉，尖锐的泡菜与浓郁的奶油酱，腌鱼与芥末。发酵和腌制的元素（如 sill 和 surströmming）对于那些想要它的人来说具有足够的强度。

初学者应该先煮什么瑞典菜？▾

Köttbullar 是自然的开始：将绞碎的猪肉和牛肉与浸泡在牛奶中的面包屑、磨碎的洋葱和五香粉混合，煎，然后在同一个锅中制作奶油酱。与煮土豆和越橘果酱一起食用。 Pytt i panna——土豆丁、洋葱和剩下的肉碎，上面放一个煎鸡蛋——就更简单了。

瑞典人圣诞节吃什么？▾

julbord 是一种扩展的自助餐：多种腌鲱鱼、肉酱、涂有芥末和面包屑的圣诞火腿 (julskinka)、肉丸、prinskorv 香肠、Jansson 的诱惑、红甘蓝和隐藏杏仁的米粥。 Glögg 是一种添加了葡萄干和杏仁的香料热葡萄酒，在整个十二月期间都会搭配姜饼 (pepparkakor) 和藏红花面包 (lussekatter)。