莳萝柠檬烤鸡

关于这个食谱

莳萝可以说是瑞典最具特色的药草，从肉酱到新土豆再到汤，各种东西中都含有莳萝，而这款烤鸡则将莳萝放在最前面和中心位置，在烘烤前将大量莳萝放在皮下，这样它的香气就会从内部渗透到肉中。新鲜的柠檬和更多的莳萝放入空腔中，在烤鸡时从内部散发出香味，而外部则涂上简单的黄油，仅加盐和胡椒，以让莳萝的味道主导。 将香草黄油加工到皮肤下面而不是仅仅在皮肤上面的技术是这里的不同之处——仅在表面涂抹的莳萝在热烤箱中会燃烧并变苦，而在皮肤下面它会轻轻地蒸并直接注入肉中。两阶段烘烤，首先用高温使皮肤酥脆，然后用较低的温度轻轻地煮透，这样可以防止胸肉在大腿烤好之前变干。 这是一顿​​毫不挑剔的周日晚餐，完全依靠一种做得很好的香草，反映出瑞典家庭烹饪在很大程度上依赖莳萝作为一种定义性的味道，而不是偶然的味道。

食材

服务 4

• 1.8 千克整只鸡
• 4 汤匙黄油(软化了)
• 0.5 杯新鲜莳萝(切碎，分开)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙白胡椒
• 1柠檬(减半)
• 2 汤匙橄榄油

步骤

1. 1

   制作香草黄油

   将软化的黄油与三分之二的莳萝、大蒜、盐和白胡椒混合成糊状。

2. 2

   皮肤下的季节

   轻轻松开胸部和大腿上的皮肤，将香草黄油推到下面，均匀涂抹。

   将药草作用在皮下，而不仅仅是在表面，可以防止莳萝燃烧和变苦。

3. 3

   填充并完成调味

   将柠檬半块和剩余的莳萝放入腔内。将橄榄油涂在外皮上。

4. 4

   高温烘烤

   在 220°C (425°F) 下烘烤 20 分钟，使表皮酥脆。

5. 5

   以较低的热量完成

   降低至 180°C (350°F)，再烘烤 50-55 分钟，直至汁液清澈且大腿内部温度达到 74°C。

6. 6

   休息和服务

   雕刻前休息 10-15 分钟。用勺子舀出锅中的汁液即可食用。

变化

• •

  Das Ergebnis è un homem de 40 anos and un fiho de 40 anos。

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  用鸡块代替整只鸡，总烤制时间缩短到约 40 分钟。

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  巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 。

存储

将切好的剩菜冷藏最多 3 天。在低烤箱中轻轻地重新加热，或者在开放式三明治中使用冷的，这是一种非常瑞典的用完剩余烤鸡的方法。

常见问题解答