詹森的诱惑

关于这个食谱

Janssons Frestelse（詹森的诱惑）是瑞典最受欢迎的菜肴之一，这是一种看似简单的焗烤菜，几乎在每个瑞典圣诞自助餐和重大庆祝活动中都占有一席之地。这道菜仅由五种主要原料制成：土豆、洋葱、特有的瑞典凤尾鱼味西鲱（ansjovis）、奶油和面包屑。当焗烤时，西鲱溶解在奶油中，其咸味、微甜的味道渗透到整道菜中，但没有明显的鱼腥味。其结果是味道鲜美、丰富且令人安慰——无法抗拒。这个名字的起源存在争议：有人说它指的是一位受到誓言诱惑的宗教改革者，另一些人则指的是一位因热爱这道菜而闻名的歌剧歌手。

食材

服务 6

• 1 kg粉状土豆(去皮切丝成火柴棍状)
• 3 medium洋葱(切成薄片)
• 120 g tin瑞典 ansjovis（西鲱）(用他们的盐水)
• 300 ml双倍奶油
• 100 ml牛奶
• 50 g面包屑
• 40 g黄油(加上额外的菜肴)
• 1 teaspoon盐
• 0.5 teaspoon白胡椒

步骤

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   准备

   将烤箱预热至 200°C。在中等烤盘上涂黄油。将切好的洋葱放入黄油中，中火煎 8 分钟，直至变软并呈金黄色。放在一边。

2. 2

   图层

   将一半的土豆火柴条放在盘子里。将煮熟的洋葱均匀地铺在上面。将西鲱放在洋葱上（保留盐水）。盖上剩余的土豆。

   将土豆切成细火柴棍而不是切片是至关重要的——这样可以提供更好的质地并确保均匀烹饪。

3. 3

   添加奶油

   将奶油、牛奶和保留的西鲱盐水混合在一起。用盐和胡椒调味。倒在土豆层上——液体应该几乎到达土豆的顶部。

4. 4

   顶部并烘烤

   将面包屑撒在上面，并撒上小块黄油。烘烤 50-60 分钟，直至顶部呈金黄色，用刀刺穿土豆时，土豆完全变软。

变化

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  有些食谱在素食版本中完全省略了 ansjovis——结果只是美味的烤土豆。

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  在奶油中添加几汤匙白葡萄酒会增加微妙的酸度。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

剩菜可冷藏最多 3 天。在 180°C 的烤箱中重新加热，并用箔纸覆盖 20 分钟。

常见问题解答