Janssons Frestelse（詹森的诱惑）

关于这个食谱

Janssons frestelse——Jansson's Temptation——是一种土豆砂锅，以瑞典西鲱（像腌鳀鱼一样的小鱼，专门为这道菜出售）制成，上面铺上切成薄片的土豆和洋葱，然后浸入奶油中烘烤，直到顶部变成深金黄色，土豆软化成咸咸的奶油。它是瑞典圣诞自助餐 (Christmas smörgåsbord) 的固定节目之一，也是派对后的深夜小吃，其价值在于其经得起重新加热的能力。 这道菜取决于使用正确的鱼：瑞典凤尾鱼（尽管它的名字是腌制西鲱，而不是真正的凤尾鱼）的盐水比地中海凤尾鱼更甜、更温和，如果用错误的产品代替，这道菜会发生很大的变化。土豆被切成细细的火柴棍而不是圆形，这样它们就能均匀地煮熟并充分吸收奶油，而在烤箱的高温下，薯片上的一层面包屑会形成质地对比。 这个名字的起源确实不确定——有些人将其与一位瑞典歌剧歌手联系起来，另一些人将其与一位虔诚的宗教教派成员联系起来，据说他无法抗拒——但这道菜本身至少从 20 世纪初开始就一直是瑞典家庭烹饪的固定菜肴。

食材

服务 6

• 1 千克土豆(去皮，切成细火柴棍)
• 2黄洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 100 克瑞典西鲱(ansjovis，切碎，加上他们的盐水)
• 1.5 杯浓奶油
• 0.5 杯牛奶
• 0.25 茶匙白胡椒
• 0.33 杯面包屑
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎，装饰用)

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在平底锅中用中火融化 2 汤匙黄油，将洋葱煮至柔软并呈金黄色，大约 10 分钟。

2. 2

   分层焗烤

   在烤盘上涂黄油。铺上三分之一的土豆，然后铺上一半的洋葱和西鲱。重复，最后在上面铺上一层土豆。

   将土豆切成薄的、均匀的火柴棍——厚的土豆在烘烤时不会烤透。

3. 3

   添加奶油

   将奶油、牛奶、西鲱盐水和白胡椒搅拌在一起，均匀地倒在分层的土豆上。

4. 4

   盖上盖子烘烤

   盖上箔纸并在 200°C (400°F) 下烘烤 30 分钟。

5. 5

   完成后未覆盖

   去掉箔纸，撒上面包屑，并点上剩余的黄油。不盖盖子再烘烤 15-20 分钟，直至呈深金黄色并冒泡。

6. 6

   休息和服务

   休息 10 分钟，撒上欧芹，趁热作为主菜或圣诞节配菜。

变化

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  同様に、ピュrisutoraー・タム・ミクタルはすべてのことを行います。

存储

冷藏最多4天；传统上，它会在聚会结束后第二天重新加热作为夜宵食用。盖上盖子，放入 160°C 烤箱中重新加热，直至热透。

常见问题解答