五香苹果和小豆蔻煎蛋卷

关于这个食谱

这款煎蛋卷借用了瑞典在烘焙中经常使用的温暖香料——尤其是小豆蔻，它是瑞典肉桂面包和其他糕点的典型风味——并将其应用于围绕秋季苹果制作的咸甜早餐菜肴中。苹果在黄油中与肉桂和新鲜碎的小豆蔻一起炒，直到它们变软并在边缘稍微焦糖化，然后折叠成简单的打蛋煎蛋卷，煮至凝固。 这里重要的技术是烘烤整个小豆蔻荚并新鲜粉碎它们，而不是使用预磨碎的小豆蔻，因为预磨碎的香料很快就会失去芳香油，相比之下味道平淡——在如此简单的菜肴中，差异立即显而易见。鸡蛋本身是用中火轻轻煮熟的，因此它们保持柔软而不是橡胶状，与略带焦糖的苹果馅料形成鲜明对比。 这是一种基于瑞典对小豆蔻根深蒂固的喜爱的早餐，展示了一种在甜烘焙中最著名的香料如何自然地转化为适合寒冷收获早晨的咸味鸡蛋菜肴。

食材

服务 2

• 2苹果(去皮，切成薄片)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 0.5 茶匙肉桂粉
• 0.25 茶匙小豆蔻荚(压碎并磨碎种子)
• 2 汤匙红糖
• 6鸡蛋
• 2 汤匙牛奶
• 0.25 茶匙细海盐

步骤

1. 1

   把苹果炒一下

   将 1 汤匙黄油放入平底锅中，用中火融化。加入苹果、肉桂、豆蔻粉和红糖，煮 8-10 分钟，直至软化并轻微焦糖化。

   将整个小豆蔻荚压碎并研磨新鲜的种子——预磨碎的小豆蔻很快就会失去香气，味道明显平淡。

2. 2

   打鸡蛋

   将鸡蛋、牛奶和盐一起搅拌直至充分混合。

3. 3

   煮煎蛋卷

   在不粘锅中用中火加热剩余的黄油。倒入鸡蛋，轻轻煮，将凝固的鸡蛋推向中心，直到大部分凝固，但顶部仍略有光泽。

4. 4

   添加苹果并折叠

   将五香苹果舀到一半的煎蛋卷上，折叠起来，静置 30 秒，让馅料热透。

5. 5

   发球

   滑到盘子上，趁热立即上桌。

变化

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  あなたの美しさは、日々の生活、人生の楽しみです。

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  梦中になることも、生产性を追求することもありません。

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  梦中にならない。

存储

最好立即食用。仅五香苹果混合物即可冷藏长达 3 天，以便在随后的早晨制作新鲜的煎蛋卷。

常见问题解答