荷兰苹果姜糖浆煎蛋卷
松软的煎蛋卷裹着炒苹果，淋上荷兰香料糖浆——这是一道以经典荷兰食品储藏室主食为基础的温暖秋季早餐。
关于这个食谱
这款煎蛋卷将两种深深融入荷兰饮食文化的食材搭配在一起：脆脆的秋季苹果和appelstroop，一种浓稠的深色水果糖浆（传统上由苹果和梨制成），荷兰家庭将其涂在面包上，就像其他人使用果酱一样。苹果在黄油中炒熟，加点生姜取暖，然后折叠成简单的打蛋煎蛋卷，最后撒上大量糖浆，增加了一种与蜂蜜或枫糖浆不同的浓郁的糖蜜般的甜味。 最重要的技术是将苹果煮至柔软且边缘呈轻微焦糖状，然后将其添加到鸡蛋中，因为生或未煮熟的苹果会保持松脆的口感，与嫩鸡蛋形成冲突。少量使用的新鲜生姜可以增加背景的温暖感，与苹果酱的深色甜味相得益彰，而又不会压倒菜肴。 这是一种以荷兰食品储藏室主食为基础的早餐——几乎每个荷兰家庭都会备有秋天的苹果和一瓶苹果酒——把它们变成一道简单、舒适的鸡蛋菜，适合寒冷的早晨。
食材
服务 2
- 2苹果(去皮，切成薄片)
- 3 汤匙黄油(分裂的)
- 0.5 茶匙鲜姜(磨碎的)
- 6鸡蛋
- 2 汤匙牛奶
- 0.25 茶匙细海盐
- 3 汤匙阿珀尔斯特鲁普(荷兰苹果梨糖浆)
步骤
- 1
把苹果炒一下
将 1 汤匙黄油放入平底锅中，用中火融化。加入苹果和生姜，煮 8-10 分钟，直至软化并边缘轻微焦糖化。
- 2
打鸡蛋
将鸡蛋、牛奶和盐一起搅拌直至充分混合。
- 3
煮煎蛋卷
在不粘锅中用中火加热剩余的黄油。倒入鸡蛋，轻轻煮，将凝固的鸡蛋推向中心，直至基本凝固但仍略有光泽。
- 4
添加苹果
将炒苹果舀到一半的煎蛋卷上。
添加之前确保苹果完全软化——原始的脆脆感与鸡蛋的嫩质感相冲突。
- 5
折叠并完成
将煎蛋卷折叠在馅料上，淋上大量的苹果酱，然后立即食用。
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存储
最好立即食用。炒苹果混合物可冷藏最多 3 天，以便在随后的早晨快速煎蛋卷。
历史与起源
Appelstroop 是一种传统的荷兰水果糖浆，历史上是通过慢慢煮苹果和梨，直到它们变成浓稠、深色、果酱状的糖浆制成的，它仍然是荷兰各地常见的面包配料，特别是在东部和南部省份。这款煎蛋卷反映了糖浆与荷兰人日常早餐习惯的融合程度，这里将其应用于咸甜的鸡蛋菜肴，而不是其在面包上更典型的作用。
常见问题解答
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阿佩尔斯特鲁普
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营养成分
每份 (260g) · 2 总份量
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