Birchermüesli 是由瑞士医生 Maximilian Bircher-Benner 在 1900 年左右为苏黎世疗养院的病人创造的，作为一种营养丰富、易于消化的膳食。最初的配方在当时是激进的——生燕麦、磨碎的苹果、柠檬汁和炼乳——当时熟食在医学营养中占主导地位。几十年来，它演变成人们熟悉的使用酸奶或奶油制备的隔夜燕麦，并成为瑞士对全球早餐文化的最大贡献之一。与其他地方早餐麦片相关的干麦片相比，瑞士 Birchermüesli 更湿润，果味更浓郁，加工程度也较低。
服务 2
将燕麦片、牛奶和柠檬汁放入一个中等大小的碗中。充分搅拌并在室温下浸泡至少 30 分钟，或盖上盖子冷藏过夜。
将酸奶和蜂蜜或枫糖浆搅拌到浸泡的燕麦中，直至充分混合。混合物应该呈奶油状且浓稠。
将一个苹果（带皮）直接磨碎放入燕麦混合物中，立即搅拌以防止褐变。苹果汁会进一步软化燕麦并增加天然甜味。
拌入葡萄干、一半榛子和一半杏仁。如果使用奇亚籽，请立即搅拌。盖上盖子并冷藏至少 1 小时（或过夜）以获得最佳效果。
分成两个碗。上面放上苹果丁、新鲜浆果和剩余的烤坚果。如果需要的话，淋上额外的蜂蜜。冷藏后食用。
最后一刻将苹果磨碎并立即搅拌，以防止氧化和褐变。
全脂酸奶可提供最柔滑的效果；希腊酸奶使它更浓稠。
浸泡过夜可以得到最细腻的燕麦——浸泡 30 分钟的燕麦效果不错，但浸泡过夜效果更好。
在瑞士，Birchermüesli 通常是大批量生产并保存 2-3 天。
用燕麦奶或杏仁奶代替牛奶，以获得不含乳制品的版本。
添加 1 汤匙亚麻籽和 1 茶匙肉桂以补充营养。
用橙汁代替柠檬，以获得更甜、更热带的风味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
将准备好的不带新鲜水果配料的 Birchermüesli 放入密封容器中，在冰箱中保存最多 3 天。食用前添加新鲜水果和坚果。
Maximilian Bircher-Benner 博士于 1900 年左右在他的苏黎世 Lebendige Kraft 疗养院创造了这个食谱。受到他在阿尔卑斯山遇到的一位牧羊人吃过类似的生燕麦粥的启发，他开发了该配方作为患者的健康食品。它在 20 世纪传遍欧洲，现在作为健康早餐主食在全球范围内消费。
他们非常相似。 Birchermüesli 是瑞士原创产品，通常以新鲜磨碎的苹果、柠檬汁以及较高比例的新鲜水果和坚果为特色。现代隔夜燕麦的灵感来自于它，但制作方法却有很大差异。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (380g) · 2 总份量
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