伯彻穆斯利

关于这个食谱

Birchermüesli 是由瑞士医生 Maximilian Bircher-Benner 在 1900 年左右为苏黎世疗养院的病人创造的，作为一种营养丰富、易于消化的膳食。最初的配方在当时是激进的——生燕麦、磨碎的苹果、柠檬汁和炼乳——当时熟食在医学营养中占主导地位。几十年来，它演变成人们熟悉的使用酸奶或奶油制备的隔夜燕麦，并成为瑞士对全球早餐文化的最大贡献之一。与其他地方早餐麦片相关的干麦片相比，瑞士 Birchermüesli 更湿润，果味更浓郁，加工程度也较低。

食材

服务 2

• 80 克燕麦片（非即食）
• 150 毫升全脂牛奶
• 150 克原味全脂酸奶
• 2 汤匙柠檬汁，鲜榨的
• 1 汤匙蜂蜜或枫糖浆
• 2 中苹果（一个磨碎，一个切丁）
• 30 克烤榛子，大致切碎
• 20 克烤杏仁片
• 2 汤匙葡萄干或葡萄干
• 100 克混合新鲜浆果（草莓、蓝莓、覆盆子）
• 1 汤匙奇亚籽（可选）

步骤

1. 1

   将燕麦浸泡

   将燕麦片、牛奶和柠檬汁放入一个中等大小的碗中。充分搅拌并在室温下浸泡至少 30 分钟，或盖上盖子冷藏过夜。

2. 2

   添加酸奶和甜味剂

   将酸奶和蜂蜜或枫糖浆搅拌到浸泡的燕麦中，直至充分混合。混合物应该呈奶油状且浓稠。

3. 3

   磨碎并加入苹果

   将一个苹果（带皮）直接磨碎放入燕麦混合物中，立即搅拌以防止褐变。苹果汁会进一步软化燕麦并增加天然甜味。

4. 4

   添加坚果、水果和种子

   拌入葡萄干、一半榛子和一半杏仁。如果使用奇亚籽，请立即搅拌。盖上盖子并冷藏至少 1 小时（或过夜）以获得最佳效果。

5. 5

   上菜和装饰

   分成两个碗。上面放上苹果丁、新鲜浆果和剩余的烤坚果。如果需要的话，淋上额外的蜂蜜。冷藏后食用。

变化

• •

  用燕麦奶或杏仁奶代替牛奶，以获得不含乳制品的版本。

• •

  添加 1 汤匙亚麻籽和 1 茶匙肉桂以补充营养。

• •

  用橙汁代替柠檬，以获得更甜、更热带的风味。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将准备好的不带新鲜水果配料的 Birchermüesli 放入密封容器中，在冰箱中保存最多 3 天。食用前添加新鲜水果和坚果。

常见问题解答